El amigo Jose (sin acento). porque sino seria José. Nos preparo unas manitas sencillas y sabrosas a la brasa, pero las podemos hacer a la plancha, gratinadas o en una sartén. La cuestión es que al cocer nos queden tiernas y darle solo un poco de color asado. En la olla exprés se hacen rápidas (30/40 min), pero si es verdad que se suelen deformar, depende como estén cortadas. A la cazuela pueden tardar de 1 hora en adelante depende el tipo de cazuela y fuego, pero baya de las dos maneras están buenas, las pediremos en la carnicería ya cortadas y normalmente están bastantes limpias, incluso a veces cocidas.
Pies de cerdo a la brasa (para 2): 2 manitas partidas en 4 trozos, bien limpias en agua caliente de pelos y restos.
La receta: En la olla exprés cubiertas de agua y 1 cucharada da sal, unos 30 min. a partir de que la válvula nos dé vueltas ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocer. Olla normal cubiertas de agua unas 2 horas que hierba por igual poco a poco, las pinchamos para comprobar si están tiernas. Le añadiremos 1 cucharada de sal a la cocción. Una vez las tenemos cocidas las escurrimos y las doramos a nuestro gusto con un chorreón cito de aceite (muy poco). Las aliñamos por encima con una machada de: Una ramita de perejil. 2 dientes de ajo. sal a gusto. 1 punta de pimienta toda bien machacada y desleída con 2 cucharadas de aceite de oliva y una puntita de vinagre. Todo muy bien mezclado. Servimos calentitas con una guarnición de ensalada aliñada y un ajo aceite. L&L
Salsa de leche y ajo: La que más hacemos, por ser la más rápida, pero no por ello la más mala, siempre el doble de aceite y el limón lo escurrimos con el puño, sin que caigan pepitas. 1 tacita de leche. 2 tacitas de aceite de girasol, con la de oliva nos amarga un poco y sale muy fuerte. 1 diente de ajo pelado. sal y limón. En el brazo eléctrico añadimos primero la leche, aceite, ajo, sal, limón y lo batimos hasta que se espese. Se soltara del baso en una pieza, como la nata montada. Recordar que el ajo se digiere mejor si quitamos el hijuelo del interior. Es posible se os corte ’’a veces nos ocurre’’. L&L
bueno desearos os salgan bien y de verdad ''estan riquisimas''
Pies de cerdo a la brasa (para 2): 2 manitas partidas en 4 trozos, bien limpias en agua caliente de pelos y restos.
La receta: En la olla exprés cubiertas de agua y 1 cucharada da sal, unos 30 min. a partir de que la válvula nos dé vueltas ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocer. Olla normal cubiertas de agua unas 2 horas que hierba por igual poco a poco, las pinchamos para comprobar si están tiernas. Le añadiremos 1 cucharada de sal a la cocción. Una vez las tenemos cocidas las escurrimos y las doramos a nuestro gusto con un chorreón cito de aceite (muy poco). Las aliñamos por encima con una machada de: Una ramita de perejil. 2 dientes de ajo. sal a gusto. 1 punta de pimienta toda bien machacada y desleída con 2 cucharadas de aceite de oliva y una puntita de vinagre. Todo muy bien mezclado. Servimos calentitas con una guarnición de ensalada aliñada y un ajo aceite. L&L
Salsa de leche y ajo: La que más hacemos, por ser la más rápida, pero no por ello la más mala, siempre el doble de aceite y el limón lo escurrimos con el puño, sin que caigan pepitas. 1 tacita de leche. 2 tacitas de aceite de girasol, con la de oliva nos amarga un poco y sale muy fuerte. 1 diente de ajo pelado. sal y limón. En el brazo eléctrico añadimos primero la leche, aceite, ajo, sal, limón y lo batimos hasta que se espese. Se soltara del baso en una pieza, como la nata montada. Recordar que el ajo se digiere mejor si quitamos el hijuelo del interior. Es posible se os corte ’’a veces nos ocurre’’. L&L
bueno desearos os salgan bien y de verdad ''estan riquisimas''