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El coco: una fruta muy rica en hierro y potasio. Interesante su contenido en fibra, lo que confiere propiedades laxantes, ayudando a reducir y bajar el colesterol alto, controlar el azúcar en sangre, siendo ideal para diabéticos.
El coco no se aconseja para personas que sufran dolencias cardiovasculares al contener una importante cantidad de ácidos grasos saturados, posee un elevado valor energético por lo que no es recomendado para dietas de perder pesos. Pero que mejor que el médico de cabecera, el nos aconsejara mejor.
Galletas de coco nº1: 2 tacitas de azúcar. 1 tacita de harina tamizada. 1 tacita y 1/2 de coco rallado. Coco para rebozar. 2 huevos bien batidos y una punta de levadura en polvo. En un bol, batimos muy bien el azúcar y los huevos, hasta obtener una masa blancuzca, añadimos la harina tamizada con la levadura y el coco, mezclaremos bien todo el conjunto hasta conseguir una masa homogénea. Vamos haciendo las galletas todas a la misma medida, no muy finas. Mientras se calienta el horno a 180ºColocaremos las galletas sobre un papel de hornear o aluminio un poco engrasado, en una bandeja de horno. No poner juntas las galletas ya que un poco se agrandaran durante la cocción Hornearemos durante 10 minutos. Las sacamos y las rebozamos en coco rallado fino o las pintamos con miel caliente y coco por encima o las decoramos con alguna fruta confitada muy picada por ejemplo. L&L
Galletas de coco nº 2: 1 vaso de coco rallado. 1 vaso de azúcar. 3 huevos batidos. Miel para pintar y coco para rebozar.
Mezclar el coco rallado, el azúcar y los huevos mezclar todo bien con las varillas, y terminar con las manos engrasadas en un poco de aceite. Con la medida de una cucharada hacemos bolas y las aplastamos. Meter en el horno precalentado a 180c. Es mejor que se doren solo un poco doradas para que no se sequen demasiado. Pintamos con la miel y añadimos coco por encima. Podemos poner media guinda confitada en el medio de cada galleta y hornearlas. L&L
El coco no se aconseja para personas que sufran dolencias cardiovasculares al contener una importante cantidad de ácidos grasos saturados, posee un elevado valor energético por lo que no es recomendado para dietas de perder pesos. Pero que mejor que el médico de cabecera, el nos aconsejara mejor.
Galletas de coco nº1: 2 tacitas de azúcar. 1 tacita de harina tamizada. 1 tacita y 1/2 de coco rallado. Coco para rebozar. 2 huevos bien batidos y una punta de levadura en polvo. En un bol, batimos muy bien el azúcar y los huevos, hasta obtener una masa blancuzca, añadimos la harina tamizada con la levadura y el coco, mezclaremos bien todo el conjunto hasta conseguir una masa homogénea. Vamos haciendo las galletas todas a la misma medida, no muy finas. Mientras se calienta el horno a 180ºColocaremos las galletas sobre un papel de hornear o aluminio un poco engrasado, en una bandeja de horno. No poner juntas las galletas ya que un poco se agrandaran durante la cocción Hornearemos durante 10 minutos. Las sacamos y las rebozamos en coco rallado fino o las pintamos con miel caliente y coco por encima o las decoramos con alguna fruta confitada muy picada por ejemplo. L&L
Galletas de coco nº 2: 1 vaso de coco rallado. 1 vaso de azúcar. 3 huevos batidos. Miel para pintar y coco para rebozar.
Mezclar el coco rallado, el azúcar y los huevos mezclar todo bien con las varillas, y terminar con las manos engrasadas en un poco de aceite. Con la medida de una cucharada hacemos bolas y las aplastamos. Meter en el horno precalentado a 180c. Es mejor que se doren solo un poco doradas para que no se sequen demasiado. Pintamos con la miel y añadimos coco por encima. Podemos poner media guinda confitada en el medio de cada galleta y hornearlas. L&L