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Cuscús: Hemos preparado el sofrito al modo nuestro, modos los hay en cantidad, pero como ocurre casi siempre las recetas las hacemos a nuestra manera. Nos salió de rechupete ‘’ una estrella’’
Cuscús con verduras (para2): 1 tacita de cuscús. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal (a gusto).1 zanahoria grande, limpia, pelada y cortada a rodajas. 1 pimiento morrón mediano, limpio y cortado a cachitos. 1 cebolla mediana, cortada finamente. 1 calabacín mediano, limpio y cortado a rodajas. 1 cucharadita de hiervas provenzales. 1 cucharada rasa de sal gruesa y 1 cucharadita de aliño para pinchitos morunos (si se desea).
El cuscús: en un cazo con tapa ponemos 2 tacitas de agua, la sal y 1 cucharada de aceite, dejamos hervir. La apartamos del fuego y añadimos el cuscús, moviéndolo todo muy suavemente, tapamos y dejamos reposar 2 minutos, lo ponemos otra vez al fuego flojo y dejamos cocer 2 minutos más (que evapore agua) apartamos y listo para mezclar con las verduras.
Las verduras: en una cazuela con tapa, ponemos a fuego medio 2 cucharadas de aceite y añadimos las zanahorias que se rehoguen unos minutos y añadimos el pimiento, la cebolla, el calabacín, las hiervas, la sal y el aliño de pinchitos. Vamos dejando que se rehogue todo dándoles vueltas de vez en cuando, todo ello con la cazuela tapándola que no se nos seque mucho, de esta manera el caldo de las verduras hará cocer este rico sofrito. Nosotros nos gusta el sofrito no muy hecho es decir blando pero no deshecho. La receta: Una vez tenemos el sofrito a nuestro gusto, lo mezclamos con el cuscús y dejamos reposar 2 minutos y listo un plato de verdad sabroso y muy nutricional. L&L
Os dejamos unas recetas de guarnición sin tiempos y medidas, eso os lo dejamos como deberes.
De pollo: Se doran un par de muslos o pechugas de pollo en un poco de aceite, o a la plancha. Cuando están doradas, se cortan a trocitos a lo largo, se le añade el zumo de un limón exprimido con la mano y sal (a gusto). Se deja hervir que tome color el caldo, añadimos nata (1 botecito). Dejamos cocer unos minutos, que se espese un poco la salsa. Se la añadimos al cuscú por encima o mezclamos.
Esta guarnición la podremos hacer también con otras carnes como: cordero, pavo o incluso lomo de cerdo ya que aunque es un plato típico árabe en este caso nosotros si podemos comer cerdo.
Con dátiles: En una olla o cazuela con tapa, ponemos algo de aceite y freímos unos bistec de ternera o pollo, pavo o cordero (a gusto), bien cortado a tiritas, apartamos la carne y en la, misma olla, rehogamos en la misma aceite, cebolla, puerro, pimiento y zanahoria todo muy picado. A la que estén un poco tiernas, añadimos la carne, salamos y añadimos 1 cucharada de miel y 6 dátiles grandes cortados a trozos. Añadimos un poco vino y algo de agua que cubra la carne. Tapamos la olla y dejamos cocer todo el guiso por igual a fuego moderado el tiempo que requiera la carne hasta estar tierna. L&L
Cuscús con verduras (para2): 1 tacita de cuscús. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal (a gusto).1 zanahoria grande, limpia, pelada y cortada a rodajas. 1 pimiento morrón mediano, limpio y cortado a cachitos. 1 cebolla mediana, cortada finamente. 1 calabacín mediano, limpio y cortado a rodajas. 1 cucharadita de hiervas provenzales. 1 cucharada rasa de sal gruesa y 1 cucharadita de aliño para pinchitos morunos (si se desea).
El cuscús: en un cazo con tapa ponemos 2 tacitas de agua, la sal y 1 cucharada de aceite, dejamos hervir. La apartamos del fuego y añadimos el cuscús, moviéndolo todo muy suavemente, tapamos y dejamos reposar 2 minutos, lo ponemos otra vez al fuego flojo y dejamos cocer 2 minutos más (que evapore agua) apartamos y listo para mezclar con las verduras.
Las verduras: en una cazuela con tapa, ponemos a fuego medio 2 cucharadas de aceite y añadimos las zanahorias que se rehoguen unos minutos y añadimos el pimiento, la cebolla, el calabacín, las hiervas, la sal y el aliño de pinchitos. Vamos dejando que se rehogue todo dándoles vueltas de vez en cuando, todo ello con la cazuela tapándola que no se nos seque mucho, de esta manera el caldo de las verduras hará cocer este rico sofrito. Nosotros nos gusta el sofrito no muy hecho es decir blando pero no deshecho. La receta: Una vez tenemos el sofrito a nuestro gusto, lo mezclamos con el cuscús y dejamos reposar 2 minutos y listo un plato de verdad sabroso y muy nutricional. L&L
Os dejamos unas recetas de guarnición sin tiempos y medidas, eso os lo dejamos como deberes.
De pollo: Se doran un par de muslos o pechugas de pollo en un poco de aceite, o a la plancha. Cuando están doradas, se cortan a trocitos a lo largo, se le añade el zumo de un limón exprimido con la mano y sal (a gusto). Se deja hervir que tome color el caldo, añadimos nata (1 botecito). Dejamos cocer unos minutos, que se espese un poco la salsa. Se la añadimos al cuscú por encima o mezclamos.
Esta guarnición la podremos hacer también con otras carnes como: cordero, pavo o incluso lomo de cerdo ya que aunque es un plato típico árabe en este caso nosotros si podemos comer cerdo.
Con dátiles: En una olla o cazuela con tapa, ponemos algo de aceite y freímos unos bistec de ternera o pollo, pavo o cordero (a gusto), bien cortado a tiritas, apartamos la carne y en la, misma olla, rehogamos en la misma aceite, cebolla, puerro, pimiento y zanahoria todo muy picado. A la que estén un poco tiernas, añadimos la carne, salamos y añadimos 1 cucharada de miel y 6 dátiles grandes cortados a trozos. Añadimos un poco vino y algo de agua que cubra la carne. Tapamos la olla y dejamos cocer todo el guiso por igual a fuego moderado el tiempo que requiera la carne hasta estar tierna. L&L