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Esta vez volvimos a sacar la olla tradicional solo que esta es de fundición y a fuego lento creemos que el cocer es diferente al menos esa sensación es la que nos da y como solemos decir. ``Debemos aprender a disfrutar de todas las sensaciones de la vida y en la cocina tenemos un gran nido’’. Se dice que con 1 tacita de lentejas por persona (80grs) es más que suficiente, pero claro está que los hay comilones/as, en ese caso añadiréis algo más. Si contamos los ingredientes creemos que esta vez nos salieron tres buenos platos, pero en esta ocasión somos dos, así que llamaremos a alguien que a un buen plato no le hará feos. Acompañaremos con una buena ensalada y si se tercia un trocito de queso para el final ya que es lo que tenemos por costumbre ‘’ pero una mijina solo’’.
Vamos a dejar esta hoja tal cual sin poner las propiedades ya que las hay y muchas. Procuremos tener los ingredientes lo más fresco posible y a ser posible de temporada, de huerta ‘’ hoy día hay de todo’’.
Hacemos hincapié en nuestras recetas, en cuanto a tapar la cocción se refiere, ya que de esta manera conseguimos un rehogado cocido y no frito ya que procuramos no pasar de las dos cucharadas de aceite por receta es por ello que recomendamos las tapas cierren bien y no dejen soltar mucho vapor. Debemos vigilar el fuego que no sea mucho y se nos queme por fuera pero tampoco poco pues cocería demasiado un fuego medio es el más usado sin dejar de destapar, ver y mover. Por último un consejo que servirá para todas las rectas y es la sal, si la tenemos por la mano bien, pero si somos de no tener esa cualidad es mejor a veces poco y rectificar a lo último que mucho ‘’la sal no es muy aconsejable’’, pero este tema será para otro momento. Se recomienda 1 cucharadita de postre al día (6-8 grs). L&L
Lentejas de la huerta: 2 ajos tiernos muy picados. 1 cebolla mediana rayada. ½ puerro mediano muy picado. 1 zanahoria mediana muy picada. 1 ñora limpia y en remojo con agua templada. 2 lonchas de jamos serrano muy picado. 2 cucharadas de crema de tomate (si se desea). 1 punta de pimentón dulce. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal a gusto. 1 patata mediana pelada y cortada a cachos. y 2 tacitas de lentejas en remojo del día anterior. Y 3 vasos de agua buena caliente.
La receta: en la olla añadimos el aceite y rehogamos los ajos, mientras rallamos la cebolla y cuando este la añadimos a la olla mezclamos y seguimos rehogando, cortamos el puerro y lo añadimos, cortamos la zanahoria y la añadimos, damos unas vueltas que se mezclen bien, todo esto a fuego moderado y siempre tapando la olla de esta manera no se consumirá tanto el caldo. La ñora la cortamos y limpiamos de semillas y junto al agua de remojo, el pimentón, sal y los tres vasos de agua caliente, se lo añadimos a la olla, mezclamos todo muy bien y tapamos. Las lentejas le sacamos el agua de remojo y las lavamos, escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos cocer todo a fuego moderado ½ hora. Al ¼ de hora añadimos las patatas en este caso dejemos reposar en la olla tapada una hora, de esta manera se mezclan mas los sabores. Usemos unas lentejas llamadas castellanas, compradas a granel (160grs). L&L
Vamos a dejar esta hoja tal cual sin poner las propiedades ya que las hay y muchas. Procuremos tener los ingredientes lo más fresco posible y a ser posible de temporada, de huerta ‘’ hoy día hay de todo’’.
Hacemos hincapié en nuestras recetas, en cuanto a tapar la cocción se refiere, ya que de esta manera conseguimos un rehogado cocido y no frito ya que procuramos no pasar de las dos cucharadas de aceite por receta es por ello que recomendamos las tapas cierren bien y no dejen soltar mucho vapor. Debemos vigilar el fuego que no sea mucho y se nos queme por fuera pero tampoco poco pues cocería demasiado un fuego medio es el más usado sin dejar de destapar, ver y mover. Por último un consejo que servirá para todas las rectas y es la sal, si la tenemos por la mano bien, pero si somos de no tener esa cualidad es mejor a veces poco y rectificar a lo último que mucho ‘’la sal no es muy aconsejable’’, pero este tema será para otro momento. Se recomienda 1 cucharadita de postre al día (6-8 grs). L&L
Lentejas de la huerta: 2 ajos tiernos muy picados. 1 cebolla mediana rayada. ½ puerro mediano muy picado. 1 zanahoria mediana muy picada. 1 ñora limpia y en remojo con agua templada. 2 lonchas de jamos serrano muy picado. 2 cucharadas de crema de tomate (si se desea). 1 punta de pimentón dulce. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal a gusto. 1 patata mediana pelada y cortada a cachos. y 2 tacitas de lentejas en remojo del día anterior. Y 3 vasos de agua buena caliente.
La receta: en la olla añadimos el aceite y rehogamos los ajos, mientras rallamos la cebolla y cuando este la añadimos a la olla mezclamos y seguimos rehogando, cortamos el puerro y lo añadimos, cortamos la zanahoria y la añadimos, damos unas vueltas que se mezclen bien, todo esto a fuego moderado y siempre tapando la olla de esta manera no se consumirá tanto el caldo. La ñora la cortamos y limpiamos de semillas y junto al agua de remojo, el pimentón, sal y los tres vasos de agua caliente, se lo añadimos a la olla, mezclamos todo muy bien y tapamos. Las lentejas le sacamos el agua de remojo y las lavamos, escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos cocer todo a fuego moderado ½ hora. Al ¼ de hora añadimos las patatas en este caso dejemos reposar en la olla tapada una hora, de esta manera se mezclan mas los sabores. Usemos unas lentejas llamadas castellanas, compradas a granel (160grs). L&L
