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Esta vez volvimos a sacar la olla tradicional solo que esta es de fundición y a fuego lento creemos que el cocer es diferente al menos esa sensación es la que nos da y como solemos decir. ``Debemos aprender a disfrutar de todas las sensaciones de la vida y en la cocina tenemos un gran nido’’. Se dice que con 1 tacita de lentejas por persona (80grs) es más que suficiente, pero claro está que los hay comilones/as, en ese caso añadiréis algo más. Si contamos los ingredientes creemos que esta vez nos salieron tres buenos platos, pero en esta ocasión somos dos, así que llamaremos a alguien que a un buen plato no le hará feos. Acompañaremos con una buena ensalada y si se tercia un trocito de queso para el final ya que es lo que tenemos por costumbre ‘’ pero una mijina solo’’.
Vamos a dejar esta hoja tal cual sin poner las propiedades ya que las hay y muchas. Procuremos tener los ingredientes lo más fresco posible y a ser posible de temporada, de huerta ‘’ hoy día hay de todo’’.
Hacemos hincapié en nuestras recetas, en cuanto a tapar la cocción se refiere, ya que de esta manera conseguimos un rehogado cocido y no frito ya que procuramos no pasar de las dos cucharadas de aceite por receta es por ello que recomendamos las tapas cierren bien y no dejen soltar mucho vapor. Debemos vigilar el fuego que no sea mucho y se nos queme por fuera pero tampoco poco pues cocería demasiado un fuego medio es el más usado sin dejar de destapar, ver y mover. Por último un consejo que servirá para todas las rectas y es la sal, si la tenemos por la mano bien, pero si somos de no tener esa cualidad es mejor a veces poco y rectificar a lo último que mucho ‘’la sal no es muy aconsejable’’, pero este tema será para otro momento. Se recomienda 1 cucharadita de postre al día (6-8 grs). L&L
Lentejas de la huerta: 2 ajos tiernos muy picados. 1 cebolla mediana rayada. ½ puerro mediano muy picado. 1 zanahoria mediana muy picada. 1 ñora limpia y en remojo con agua templada. 2 lonchas de jamos serrano muy picado. 2 cucharadas de crema de tomate (si se desea). 1 punta de pimentón dulce. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal a gusto. 1 patata mediana pelada y cortada a cachos. y 2 tacitas de lentejas en remojo del día anterior. Y 3 vasos de agua buena caliente.
La receta: en la olla añadimos el aceite y rehogamos los ajos, mientras rallamos la cebolla y cuando este la añadimos a la olla mezclamos y seguimos rehogando, cortamos el puerro y lo añadimos, cortamos la zanahoria y la añadimos, damos unas vueltas que se mezclen bien, todo esto a fuego moderado y siempre tapando la olla de esta manera no se consumirá tanto el caldo. La ñora la cortamos y limpiamos de semillas y junto al agua de remojo, el pimentón, sal y los tres vasos de agua caliente, se lo añadimos a la olla, mezclamos todo muy bien y tapamos. Las lentejas le sacamos el agua de remojo y las lavamos, escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos cocer todo a fuego moderado ½ hora. Al ¼ de hora añadimos las patatas en este caso dejemos reposar en la olla tapada una hora, de esta manera se mezclan mas los sabores. Usemos unas lentejas llamadas castellanas, compradas a granel (160grs). L&L
Vamos a dejar esta hoja tal cual sin poner las propiedades ya que las hay y muchas. Procuremos tener los ingredientes lo más fresco posible y a ser posible de temporada, de huerta ‘’ hoy día hay de todo’’.
Hacemos hincapié en nuestras recetas, en cuanto a tapar la cocción se refiere, ya que de esta manera conseguimos un rehogado cocido y no frito ya que procuramos no pasar de las dos cucharadas de aceite por receta es por ello que recomendamos las tapas cierren bien y no dejen soltar mucho vapor. Debemos vigilar el fuego que no sea mucho y se nos queme por fuera pero tampoco poco pues cocería demasiado un fuego medio es el más usado sin dejar de destapar, ver y mover. Por último un consejo que servirá para todas las rectas y es la sal, si la tenemos por la mano bien, pero si somos de no tener esa cualidad es mejor a veces poco y rectificar a lo último que mucho ‘’la sal no es muy aconsejable’’, pero este tema será para otro momento. Se recomienda 1 cucharadita de postre al día (6-8 grs). L&L
Lentejas de la huerta: 2 ajos tiernos muy picados. 1 cebolla mediana rayada. ½ puerro mediano muy picado. 1 zanahoria mediana muy picada. 1 ñora limpia y en remojo con agua templada. 2 lonchas de jamos serrano muy picado. 2 cucharadas de crema de tomate (si se desea). 1 punta de pimentón dulce. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal a gusto. 1 patata mediana pelada y cortada a cachos. y 2 tacitas de lentejas en remojo del día anterior. Y 3 vasos de agua buena caliente.
La receta: en la olla añadimos el aceite y rehogamos los ajos, mientras rallamos la cebolla y cuando este la añadimos a la olla mezclamos y seguimos rehogando, cortamos el puerro y lo añadimos, cortamos la zanahoria y la añadimos, damos unas vueltas que se mezclen bien, todo esto a fuego moderado y siempre tapando la olla de esta manera no se consumirá tanto el caldo. La ñora la cortamos y limpiamos de semillas y junto al agua de remojo, el pimentón, sal y los tres vasos de agua caliente, se lo añadimos a la olla, mezclamos todo muy bien y tapamos. Las lentejas le sacamos el agua de remojo y las lavamos, escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos cocer todo a fuego moderado ½ hora. Al ¼ de hora añadimos las patatas en este caso dejemos reposar en la olla tapada una hora, de esta manera se mezclan mas los sabores. Usemos unas lentejas llamadas castellanas, compradas a granel (160grs). L&L
LOREN/LOLI, esto voy a poner hoy pa comer, las hago así, pero le hecho ruedas de chorizo, daditos de beicon y una hoja de laurél y me gustan "la pardiña" las que son mas chiquinínas.
Voy a ver si las "abío" Que paseis buen dia.
Voy a ver si las "abío" Que paseis buen dia.
Buenas tardes Foro, en el pueblo seguimos con el agua, parece que no quiere darnos un respiro y salir el sol, con ello saldría el sol y veríamos las flores en los huertos.
Saludos
Saludos
Soy VALDÍO, Aonde andan los Foreros, que parece que tienen los deos entumecíos, de tanta agua.
A los que leais y asomais, deciros que en el Hoy. es de hoy, en el articulo: Extremadura inundada, vista por los lectores; en las fotos desde la 233 a 240 son de Membrio de la Ribera o Pantano, las puso mi primo GAMITO.
si os interesa verlas hay las teneis, son preciosas, sobre todo para los que no habeis estado en el pueblo, son preciosas.
Saludos
A los que leais y asomais, deciros que en el Hoy. es de hoy, en el articulo: Extremadura inundada, vista por los lectores; en las fotos desde la 233 a 240 son de Membrio de la Ribera o Pantano, las puso mi primo GAMITO.
si os interesa verlas hay las teneis, son preciosas, sobre todo para los que no habeis estado en el pueblo, son preciosas.
Saludos
Ya... eres "VALDIO"; pero tanto "GAMITO" como tú os debíáis molestado en ponernos esas IMPRESIONANTES y bonitas fotos del "DIARIO HOY. EXTREMADURA". Enhorabuena a "GAMITO". Aunque no nos gusta aprovecharnos de la propiedad intelectual de otros... vamos a intentar poner esas fotos de la que haceis referencias. Eso sí... con otros títulos; ya que no nos hemos fijado en los originales, ¡que más dá...!, con decir que son de "GAMITO"· es más que suficiente: "Al César lo que es del César...". SALUDOS.