Habas salteadas con carne membrillo (para 2): un plato entre lo dulce del membrillo y el sabor del jamón. Como muchas veces ocurre la improvisación o ‘’con lo que hay en la nevera’’ creamos algunas recetas que nos sorprenden a la hora de degustarlas, y en esta nos ocurrió. Sabor diferente para un plato con productos de la tierra, sencillo, económico y como la mayoría de los que solemos publicar, fácil de hacer.
2 vasos de habas de grano no muy grandes.
1 cebolla grande muy troceada.
1 vaso de jamón serrano cortado a taquitos.
1 tacita de carne de membrillo cortado a taquitos.
2 vasos de agua para cocer las habas.
1 cucharadita de vinagra de Módena (o normal).
2 cucharaditas de aceite de oliva.
Sal (a gusto en este caso no la usemos).
En un cazo con tapa ponemos las habas y el agua y cocemos a medio fuego durante unos 10 minutos. En una sartén con tapa, rehogamos la cebolla con el aceite unos 10 minutos a fuego medio que no se fría dese guida y se nos quede toda ella blandita. Incorporamos el membrillo y el jamón, le damos unas vueltas que se mezcle todo muy bien, añadimos las habas con su agua y el vinagre, dejamos cocer todo ello tapado unos 10 minutos más, probamos las habas que estén tiernas, de no ser a sin le damos más tiempo. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos, listas para degustar este plato con un sabor diferente. Al ser habas tiernas y no congeladas, no las cocimos demasiado, pues nos gustan no demasiadas blandas, y como solemos decir ‘’ contra gustos no nos metemos’’ L&L
Tipo catalana (Para 4): 1 cucharada de aceite de oliva. 4 vasos de habas no muy grandes. 3 tiras de panceta bien vetada, fresca y tierna y cortas a taquitos pequeños. 1 butifarras negras o una morcilla bien compacta que no se deshaga al cocer. 3 cebollas tiernas cortadas finamente. 2 tacitas de vino moscatel o dulce. 1 hoja de laurel, Menta fresca una ramita y sal al gusto.
En una sartén, añadimos el aceite, las cebollas y la panceta, dejamos que se dore todo un poco a fuego medio tapado, movemos de vez en cuando, añadimos las habas, dejamos rehogar unos 4 minutos más, añadimos el vino, la menta, la butifarra o morcilla y salamos un poco, mezclamos todo bien y añadimos algo de aguasi vemos que hace falta (debe cubrir todo), tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos más o menos que las habas estén tiernas. Sacamos la butifarra y la cortamos a rodajas, mezclamos con las habas con cuidado de no deshacerla y servimos. L&L
2 vasos de habas de grano no muy grandes.
1 cebolla grande muy troceada.
1 vaso de jamón serrano cortado a taquitos.
1 tacita de carne de membrillo cortado a taquitos.
2 vasos de agua para cocer las habas.
1 cucharadita de vinagra de Módena (o normal).
2 cucharaditas de aceite de oliva.
Sal (a gusto en este caso no la usemos).
En un cazo con tapa ponemos las habas y el agua y cocemos a medio fuego durante unos 10 minutos. En una sartén con tapa, rehogamos la cebolla con el aceite unos 10 minutos a fuego medio que no se fría dese guida y se nos quede toda ella blandita. Incorporamos el membrillo y el jamón, le damos unas vueltas que se mezcle todo muy bien, añadimos las habas con su agua y el vinagre, dejamos cocer todo ello tapado unos 10 minutos más, probamos las habas que estén tiernas, de no ser a sin le damos más tiempo. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos, listas para degustar este plato con un sabor diferente. Al ser habas tiernas y no congeladas, no las cocimos demasiado, pues nos gustan no demasiadas blandas, y como solemos decir ‘’ contra gustos no nos metemos’’ L&L
Tipo catalana (Para 4): 1 cucharada de aceite de oliva. 4 vasos de habas no muy grandes. 3 tiras de panceta bien vetada, fresca y tierna y cortas a taquitos pequeños. 1 butifarras negras o una morcilla bien compacta que no se deshaga al cocer. 3 cebollas tiernas cortadas finamente. 2 tacitas de vino moscatel o dulce. 1 hoja de laurel, Menta fresca una ramita y sal al gusto.
En una sartén, añadimos el aceite, las cebollas y la panceta, dejamos que se dore todo un poco a fuego medio tapado, movemos de vez en cuando, añadimos las habas, dejamos rehogar unos 4 minutos más, añadimos el vino, la menta, la butifarra o morcilla y salamos un poco, mezclamos todo bien y añadimos algo de aguasi vemos que hace falta (debe cubrir todo), tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos más o menos que las habas estén tiernas. Sacamos la butifarra y la cortamos a rodajas, mezclamos con las habas con cuidado de no deshacerla y servimos. L&L