Carne con tomate estilo andaluz: (para 6 personas) 1 kilo y medio de carne de ternera o credo, cortada en tacos no muy grandes 3 dientes de ajo cortaditos muy finos, 1 cebolla rayada, 2 hojas de laurel, 1/2 vaso de los de agua, de vino blanco. 1 tacita de aceite de oliva. 1 vaso de tomate natural triturado, Sal, pimienta y un poco de nuez moscada. El vino si es un moriles, nos dará un poco mas de sabor.
La receta: Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne, la rehogamos bien durante unos 10 minutos, nos quedara dorada toda ella, añadimos la cebolla, y los dientes de ajos, dejamos rehogar unos diez minutos, tapando la cazuela. Añadimos el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y la nuez moscada, dejamos hervir a fuego medio con la cazuela tapada durante unos 35 minutos (depende de la carne que pongamos), vigilaremos de vez en cuando que no se nos quede seco el guiso. Si hace falta, se puede añadir un poco de agua caliente. Añadimos la sal y un poco de pimienta una vez este blanda la carne y la dejamos hervir otros diez minutos que tome bien el sabor y lista la podemos servir o reservar. L&L
Siempre que viajamos al sur solemos degustar este plato en tapa, sencillo pero con sabores y aromas que nos traen recuerdos del pasado, siempre asociemos este plato a pueblo. Tal vez como hemos dicho por su sencillez y es que las sencilleces de los pueblos es algo que con el paso del tiempo cada vez se echa más de menos. Pepe preparo esta receta para nosotros. L&L
Notas; lo podemos acompañar con unas patas fritas en un buen aceite y cortadas a mano, saben como mejor.
Pelar y freír patatas: cortarlas finas del mismo tamaño, lavarlas bien y dejarlas a remojo una media hora en agua fría, secarlas muy bien antes de freír.
Utilizaremos un sartén honda o una freidora, dejamos calentar bien el aceite y añadimos las patatas poco a poco hasta que estén bien doraditas, lógicamente removiéndolas de vez en cuando. Ponemos las patatas ya fritas en un escurridor y espolvorearlas con sal muy fina. L&L
La receta: Ponemos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne, la rehogamos bien durante unos 10 minutos, nos quedara dorada toda ella, añadimos la cebolla, y los dientes de ajos, dejamos rehogar unos diez minutos, tapando la cazuela. Añadimos el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y la nuez moscada, dejamos hervir a fuego medio con la cazuela tapada durante unos 35 minutos (depende de la carne que pongamos), vigilaremos de vez en cuando que no se nos quede seco el guiso. Si hace falta, se puede añadir un poco de agua caliente. Añadimos la sal y un poco de pimienta una vez este blanda la carne y la dejamos hervir otros diez minutos que tome bien el sabor y lista la podemos servir o reservar. L&L
Siempre que viajamos al sur solemos degustar este plato en tapa, sencillo pero con sabores y aromas que nos traen recuerdos del pasado, siempre asociemos este plato a pueblo. Tal vez como hemos dicho por su sencillez y es que las sencilleces de los pueblos es algo que con el paso del tiempo cada vez se echa más de menos. Pepe preparo esta receta para nosotros. L&L
Notas; lo podemos acompañar con unas patas fritas en un buen aceite y cortadas a mano, saben como mejor.
Pelar y freír patatas: cortarlas finas del mismo tamaño, lavarlas bien y dejarlas a remojo una media hora en agua fría, secarlas muy bien antes de freír.
Utilizaremos un sartén honda o una freidora, dejamos calentar bien el aceite y añadimos las patatas poco a poco hasta que estén bien doraditas, lógicamente removiéndolas de vez en cuando. Ponemos las patatas ya fritas en un escurridor y espolvorearlas con sal muy fina. L&L