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A veces ocurre que de una receta suelen salir varias esta es una de ellas, no quisimos de dejar poner esta deliciosa receta entera ya que nos salió diferente y de rechupete.
Buche con garbanzos (para 4): 4 tacitas de garbanzos puestos en remojo la noche anterior. Unos trozos de buche (ver receta buche con coles). 1 trozo de tocino de beta. ½ col mediana, lavada y cortada a trozos. 2 chorizos de atar curados. 2 morcillas de atar curadas. 2 patatas, peladas y cortadas a tacos chasqueando y agua. (Sal si hace falta).
La receta: en la olla exprés cocimos unos garbanzos cubiertos de agua buena con el tocino unos 30 minutos en el fuego medio, a la que la válvula de vueltas lo bajamos al mínimo, (olla normal 1 hora). Destapamos fuera del fuego y cuando no salga vapor y añadimos las patatas peladas y cortadas a tacos y dejamos cocer 10 minutos más con las coles, los chorizos, morcilla y el buche cortado que nos sobro. Dejemos reposar en la olla tapada una media hora y listo para servir. L&L
Chasquear las patatas: es hacer una incisión o corte sin terminar con el cuchillo en la patata ya pelada, terminando de romper el trozo haciendo palanca con las manos y el cuchillo, de esta manera conseguimos que suelten más fécula y espesen el guiso.
Notas: resulto un plato rico de sabor ya que los garbanzos de esta manera quedaron riquísimos (sal no hizo falta). Las épocas de frio son idóneas pare este tipo de platos, pero en casa no dejamos que el calor del verano nos deje de degustar estas delicias y de vez en cuando nos tomamos un buen plato de cualquier tipo de cocido, al fin y al cabo to es placer cuando se hace a gusto.
Cada vez que decimos ‘’que hacer de comer’’ hay alguien que siempre responde ‘’ cocido, garbanzos” y como dicen en nuestra querida tierra ‘’chacho lo que le justan los garbanzos bien apeñujaos y el plato bien comuelgo’’.
Se dice el rey Carlos III pedía garbanzos de Extremadura. Son muy ricos de tomar, muy suaves, al ser harinosos tienen mucho almidón por lo que absorben mucho la grasa de los ingredientes con los que se cocinan. Sería un pecado que no guste el cocido si eres Español, o tal vez raro.
Por último decir que el Buche es el estomago del cerdo relleno de huesos, carne y otras más cosas. L&L
Buche con garbanzos (para 4): 4 tacitas de garbanzos puestos en remojo la noche anterior. Unos trozos de buche (ver receta buche con coles). 1 trozo de tocino de beta. ½ col mediana, lavada y cortada a trozos. 2 chorizos de atar curados. 2 morcillas de atar curadas. 2 patatas, peladas y cortadas a tacos chasqueando y agua. (Sal si hace falta).
La receta: en la olla exprés cocimos unos garbanzos cubiertos de agua buena con el tocino unos 30 minutos en el fuego medio, a la que la válvula de vueltas lo bajamos al mínimo, (olla normal 1 hora). Destapamos fuera del fuego y cuando no salga vapor y añadimos las patatas peladas y cortadas a tacos y dejamos cocer 10 minutos más con las coles, los chorizos, morcilla y el buche cortado que nos sobro. Dejemos reposar en la olla tapada una media hora y listo para servir. L&L
Chasquear las patatas: es hacer una incisión o corte sin terminar con el cuchillo en la patata ya pelada, terminando de romper el trozo haciendo palanca con las manos y el cuchillo, de esta manera conseguimos que suelten más fécula y espesen el guiso.
Notas: resulto un plato rico de sabor ya que los garbanzos de esta manera quedaron riquísimos (sal no hizo falta). Las épocas de frio son idóneas pare este tipo de platos, pero en casa no dejamos que el calor del verano nos deje de degustar estas delicias y de vez en cuando nos tomamos un buen plato de cualquier tipo de cocido, al fin y al cabo to es placer cuando se hace a gusto.
Cada vez que decimos ‘’que hacer de comer’’ hay alguien que siempre responde ‘’ cocido, garbanzos” y como dicen en nuestra querida tierra ‘’chacho lo que le justan los garbanzos bien apeñujaos y el plato bien comuelgo’’.
Se dice el rey Carlos III pedía garbanzos de Extremadura. Son muy ricos de tomar, muy suaves, al ser harinosos tienen mucho almidón por lo que absorben mucho la grasa de los ingredientes con los que se cocinan. Sería un pecado que no guste el cocido si eres Español, o tal vez raro.
Por último decir que el Buche es el estomago del cerdo relleno de huesos, carne y otras más cosas. L&L