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Níscalos guisados.
Uno de los mejores hongos del otoño junto con el boletus es el Niscalo. Se guisan con un poco de cebolla, ajo y vino, algo sencillo pero eficaz.
Para limpiar los níscalos cogeremos un cepillo de dientes o un paño humedo y limpiaremos toda la arena que tengan con mucho cuidado, NUNCA LOS METÁIS DEBAJO DEL AGUA. Si los metemos debajo del agua perderán todo el aroma y con ello toda su esencia, probablemente lleve su trabajo el hacerlo uno a uno pero merece la pena con este gran hongo otoñal.
Ingredientes para 2 personas
400 gramos de Níscalos frescos
2 ajos
Media Cebolla
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Media pastilla de avecrem
Tomillo, romero o cualquier otra hierba aromática a nuestra elección
Elaboración
1.- Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y los ajos picados finamente.
2.- Una vez pochados agregamos los níscalos limpios y cortados, rehogamos unos 5 minutos.
3.- Pasados esos 5 minutos agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
4.- Incorporamos el medio vaso de agua, media pastilla de avecrem, un poco de sal y tomillo. Dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que se quede sin el caldo y esté el níscalo blandito.
Uno de los mejores hongos del otoño junto con el boletus es el Niscalo. Se guisan con un poco de cebolla, ajo y vino, algo sencillo pero eficaz.
Para limpiar los níscalos cogeremos un cepillo de dientes o un paño humedo y limpiaremos toda la arena que tengan con mucho cuidado, NUNCA LOS METÁIS DEBAJO DEL AGUA. Si los metemos debajo del agua perderán todo el aroma y con ello toda su esencia, probablemente lleve su trabajo el hacerlo uno a uno pero merece la pena con este gran hongo otoñal.
Ingredientes para 2 personas
400 gramos de Níscalos frescos
2 ajos
Media Cebolla
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de agua
Media pastilla de avecrem
Tomillo, romero o cualquier otra hierba aromática a nuestra elección
Elaboración
1.- Comenzamos pochando a fuego lento la cebolla y los ajos picados finamente.
2.- Una vez pochados agregamos los níscalos limpios y cortados, rehogamos unos 5 minutos.
3.- Pasados esos 5 minutos agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
4.- Incorporamos el medio vaso de agua, media pastilla de avecrem, un poco de sal y tomillo. Dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que se quede sin el caldo y esté el níscalo blandito.