Gracias CUCO, bonito reportaje de nuestra tierra, en este reportaje, me he acordado mucho de mi madre, ya que me cuenta muchas veces el tema de las criadillas, dice que era una buena buscadora, me gustaría saber si hay afición a esto en el pueblo, Saludos
hablando de criadillas
Criadillas de tierra y otros hongos hipogeos
Pronunciada por D. Justo M. Muñoz Mohedano Vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Micológica Extremeña.
Hongos hipogeos son los que tienen cuerpos reproductivos que forman y completan la maduración de sus esporas debajo del suelo (enterrados), no suelen presentar orificios externos para la dispersión de sus esporas, sino que estas no son liberadas hasta que el cuerpo fructífero se degrada, rompiéndose la envoltura externa o una vez que son consumidos por animales.
Los cuerpos reproductivos de los hongos hipogeos están formados por una cubierta externa denominada "Peridio", siendo este de diferentes formas, grosor y color, pudiéndose dividir en peridio externo e interno y de una parte interna denominada "Gleba" que es diferente para cada especie, siendo en esta zona donde se van a formar las esporas; presentará diferente estructura y color a medida que va madurando.
La gran mayoría de los hongos hipogeos son simbiontes, formando micorrizas con plantas herbáceas, arbustivas o arbóreas.
En el proceso evolutivo, los hongos de clases diferentes convergen desarrollando hongos hipogeos, que van a encontrar las siguientes ventajas:
•Humedad, factor limitante en el desarrollo de los hongos, es retenida y mantenida en el medio suelo, permitiendo el desarrollo de hongos en ambientes xerofíticos.
•Eficacia, la transformación de partes improductivas de las setas (pie, parte de sombrero, etc.) en formas globosas, permite a los cuerpos fructíferos tener mayor número de esporas, con respecto a las zonas infértiles, que otros tipos de hongos.
•Dispersión, la incorporación de olores atrayentes para los animales, permite la dispersión de las esporas a zonas alejadas de donde se formaron, una vez que son consumidas por estos. Siendo todo tipo de animales los que son atraídos para consumir hongos hipogeos como alimento, desde pequeños invertebrados, aves, roedores, y mamíferos como vacas, burros, jabalíes…. etc. Habiéndose observado como urracas en Fuente el Saz (Madrid) picoteaban criadillas, según el libro "Alimentos silvestres de Madrid" de Javier Tardío y otros; observación que hemos detectado al ver criadillas picoteadas en Valdecañas de Tajo (Cáceres).
Para la localización de hongos hipogeos se utilizan pequeñas azadas, arañando el suelo, igual que hacen los jabalíes al hozar. De forma tradicional y sobre todo en Extremadura, para la recolección de criadillas, se utiliza un pincho que consta de un palo generalmente de madera que lleva acoplado en un extremo un hierro muy fino y en el otro una especie de pala, para sacarlas del suelo una vez detectadas al pinchar; en otras zonas se utilizan objetos punzantes, sobre todo destornilladores, para sacarlas una vez detectadas a simple vista.
Para la localización de trufas se utilizan perros adiestrados y para su extracción puñales truferos; muchos de estos perros han permitido la localización de hongos hipogeos.
Dentro de los hongos hipogeos tenemos los hongos más cotizados, como son las Trufas, tanto la blanca (Tuber magnatum) por la que se han llegado a pagar por un ejemplar de 750 gr. 143000 euros en subasta pública en el año 2007 y siendo su precio medio de 3.000 euros el Kg., o la trufa negra (Tuber melanosporum) que llega a los mercados a 600 euros el kg
Criadillas de tierra y otros hongos hipogeos
Pronunciada por D. Justo M. Muñoz Mohedano Vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Micológica Extremeña.
Hongos hipogeos son los que tienen cuerpos reproductivos que forman y completan la maduración de sus esporas debajo del suelo (enterrados), no suelen presentar orificios externos para la dispersión de sus esporas, sino que estas no son liberadas hasta que el cuerpo fructífero se degrada, rompiéndose la envoltura externa o una vez que son consumidos por animales.
Los cuerpos reproductivos de los hongos hipogeos están formados por una cubierta externa denominada "Peridio", siendo este de diferentes formas, grosor y color, pudiéndose dividir en peridio externo e interno y de una parte interna denominada "Gleba" que es diferente para cada especie, siendo en esta zona donde se van a formar las esporas; presentará diferente estructura y color a medida que va madurando.
La gran mayoría de los hongos hipogeos son simbiontes, formando micorrizas con plantas herbáceas, arbustivas o arbóreas.
En el proceso evolutivo, los hongos de clases diferentes convergen desarrollando hongos hipogeos, que van a encontrar las siguientes ventajas:
•Humedad, factor limitante en el desarrollo de los hongos, es retenida y mantenida en el medio suelo, permitiendo el desarrollo de hongos en ambientes xerofíticos.
•Eficacia, la transformación de partes improductivas de las setas (pie, parte de sombrero, etc.) en formas globosas, permite a los cuerpos fructíferos tener mayor número de esporas, con respecto a las zonas infértiles, que otros tipos de hongos.
•Dispersión, la incorporación de olores atrayentes para los animales, permite la dispersión de las esporas a zonas alejadas de donde se formaron, una vez que son consumidas por estos. Siendo todo tipo de animales los que son atraídos para consumir hongos hipogeos como alimento, desde pequeños invertebrados, aves, roedores, y mamíferos como vacas, burros, jabalíes…. etc. Habiéndose observado como urracas en Fuente el Saz (Madrid) picoteaban criadillas, según el libro "Alimentos silvestres de Madrid" de Javier Tardío y otros; observación que hemos detectado al ver criadillas picoteadas en Valdecañas de Tajo (Cáceres).
Para la localización de hongos hipogeos se utilizan pequeñas azadas, arañando el suelo, igual que hacen los jabalíes al hozar. De forma tradicional y sobre todo en Extremadura, para la recolección de criadillas, se utiliza un pincho que consta de un palo generalmente de madera que lleva acoplado en un extremo un hierro muy fino y en el otro una especie de pala, para sacarlas del suelo una vez detectadas al pinchar; en otras zonas se utilizan objetos punzantes, sobre todo destornilladores, para sacarlas una vez detectadas a simple vista.
Para la localización de trufas se utilizan perros adiestrados y para su extracción puñales truferos; muchos de estos perros han permitido la localización de hongos hipogeos.
Dentro de los hongos hipogeos tenemos los hongos más cotizados, como son las Trufas, tanto la blanca (Tuber magnatum) por la que se han llegado a pagar por un ejemplar de 750 gr. 143000 euros en subasta pública en el año 2007 y siendo su precio medio de 3.000 euros el Kg., o la trufa negra (Tuber melanosporum) que llega a los mercados a 600 euros el kg
