Las alubias del ganxet tienen una piel muy fina, quedan muy enteras cocida a fuego lento, son muy sabrosas y en Cataluña son muy apreciadas, sobre todo para la tradicional receta con butifarra a la brasa.
Con un buen sofrito o poniendo todo en crudo y dejando cocer lentamente, son formas sencillas de preparar, admiten verduras, carnes, pescados, en ensaladas, solas y lo que inventemos.
Alubias L&L (para 4): 250g de alubias en remojo del día anterior. 2 patatas medianas, peladas, lavadas y cortadas a tacos, las dejamos en remojo de agua hasta usarlas. ½ tacita de aceite de oliva. 1 trozo de tocino (como una tacita), cortado en 4 trozos. 1 trozo de jamón serrano (como una tacita), cortado en 4 trozos. 2 dientes de ajo cortados a trocitos. 1 trozo de morcilla de atar. 1 trozo de chorizo de atar. 1 ñora limpia de pepitas. 1 pimiento verde mediano limpio y cortado a trozos. 1 cebolla mediana muy picada. 1 rabo o costillas de cerdo cortaditas en 4 trozos. 1 cucharadilla de pimentón de la vera. 1 hoja de laurel. 2 tacitas de calabaza cortada a trozos. Sal a gusto y 1 litro y ½ de agua o caldo de verdura (que le pusimos).
La receta: en una olla pusimos el aceite y calentemos un poco a fuego moderado, añadimos el tocino y lo rehogamos unos 2 minutos, añadimos los ajos y rehoguemos 2 minutos más, añadimos la cebolla y la ñora y lo rehogamos unos 5 minutos más que la cebolla se ponga como transparente, añadimos el tomate, el jamón, la carne, la oja de laurel, lo rehogamos todo con la olla tapada hasta que el tomate este deshecho, moviendo el guiso de vez en cuando. Una vez tenemos este sofrito, añadimos el agua o caldo, las alubias limpias y escurridas, la calabaza, el chorizo, la morcilla, el pimentón, el pimiento verde y sal 1 cucharada rasa, tapamos la olla.
Una vez rompa a hervir dejamos el fuego a medio que hierva lento pero todo por igual, tapamos y halos 5 minutos sacamos la morcilla y el chorizo. Dejamos hervir el guiso tapado, 1 hora dando alguna vuelta de vez en cuando, transcurrido este tiempo añadimos las patatas, rectificamos de sal y dejamos cocer 30 minutos más, destapamos añadimos la morcilla y el chorizo, tapamos y dejamos reposar 10 minutos o dejamos más tiempo en este caso lo hicimos de buena mañana, el guiso coge mas sabor. L&L
Con un buen sofrito o poniendo todo en crudo y dejando cocer lentamente, son formas sencillas de preparar, admiten verduras, carnes, pescados, en ensaladas, solas y lo que inventemos.
Alubias L&L (para 4): 250g de alubias en remojo del día anterior. 2 patatas medianas, peladas, lavadas y cortadas a tacos, las dejamos en remojo de agua hasta usarlas. ½ tacita de aceite de oliva. 1 trozo de tocino (como una tacita), cortado en 4 trozos. 1 trozo de jamón serrano (como una tacita), cortado en 4 trozos. 2 dientes de ajo cortados a trocitos. 1 trozo de morcilla de atar. 1 trozo de chorizo de atar. 1 ñora limpia de pepitas. 1 pimiento verde mediano limpio y cortado a trozos. 1 cebolla mediana muy picada. 1 rabo o costillas de cerdo cortaditas en 4 trozos. 1 cucharadilla de pimentón de la vera. 1 hoja de laurel. 2 tacitas de calabaza cortada a trozos. Sal a gusto y 1 litro y ½ de agua o caldo de verdura (que le pusimos).
La receta: en una olla pusimos el aceite y calentemos un poco a fuego moderado, añadimos el tocino y lo rehogamos unos 2 minutos, añadimos los ajos y rehoguemos 2 minutos más, añadimos la cebolla y la ñora y lo rehogamos unos 5 minutos más que la cebolla se ponga como transparente, añadimos el tomate, el jamón, la carne, la oja de laurel, lo rehogamos todo con la olla tapada hasta que el tomate este deshecho, moviendo el guiso de vez en cuando. Una vez tenemos este sofrito, añadimos el agua o caldo, las alubias limpias y escurridas, la calabaza, el chorizo, la morcilla, el pimentón, el pimiento verde y sal 1 cucharada rasa, tapamos la olla.
Una vez rompa a hervir dejamos el fuego a medio que hierva lento pero todo por igual, tapamos y halos 5 minutos sacamos la morcilla y el chorizo. Dejamos hervir el guiso tapado, 1 hora dando alguna vuelta de vez en cuando, transcurrido este tiempo añadimos las patatas, rectificamos de sal y dejamos cocer 30 minutos más, destapamos añadimos la morcilla y el chorizo, tapamos y dejamos reposar 10 minutos o dejamos más tiempo en este caso lo hicimos de buena mañana, el guiso coge mas sabor. L&L
aqui os dejamos un plato muy apetecible para esta epoca ''cuchara, cuchara'' es lo que decia nuestro padre ''dadme cuchara''..............