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Bacalao en cama de zanahoria (para 4): ½ litro de aceite de girasol. 4 buenos trozos de bacalao desalado, bien escurrido y enharinados. 1 cebolla grande muy picadita. 4 zanahorias grandes muy picaditas. 8 tomates medianos, maduros y rallados finamente. 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera. 1 punta de pimentón picante. 1 cucharadilla de hierbas provenzales. 1 cucharada de sal. 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 punta de azúcar.
La receta: en una sartén mediana, freímos los trozos de bacalao y los dejamos reservados en un plato tapado. En la misma sartén limpia ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla junto a las zanahorias al fuego medio a medio gas, el tiempo necesario para ver que la cebolla esta como transparente (15 minutos, la sartén tapada), dando vueltas de vez en cuando, añadimos todo los demás ingredientes, y lo rehogamos unos 20 minutos a fuego moderado que cueza por igual pero no muy fuerte, con la sartén tapada que no se nos seque (si se seca añadimos un poco de agua) mucho y dando vueltas de vez en cuando. Una vez esta hecho el sofrito lo ponemos en platos y encima un trozo caliente de bacalao. Servimos y a paladear este bacalao sencillo y rica de nuestra cocina. Fue una creación de L&L.
La receta: en una sartén mediana, freímos los trozos de bacalao y los dejamos reservados en un plato tapado. En la misma sartén limpia ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla junto a las zanahorias al fuego medio a medio gas, el tiempo necesario para ver que la cebolla esta como transparente (15 minutos, la sartén tapada), dando vueltas de vez en cuando, añadimos todo los demás ingredientes, y lo rehogamos unos 20 minutos a fuego moderado que cueza por igual pero no muy fuerte, con la sartén tapada que no se nos seque (si se seca añadimos un poco de agua) mucho y dando vueltas de vez en cuando. Una vez esta hecho el sofrito lo ponemos en platos y encima un trozo caliente de bacalao. Servimos y a paladear este bacalao sencillo y rica de nuestra cocina. Fue una creación de L&L.