Nueva mente nos acercamos a esta delicia y es que la alcachofa sirve para tratar la anemia, la diabetes, el estreñimiento, los cálculos de la vesícula biliar, la gota o el reuma a base de alcachofas o jugo de la cocción de sus hojas, es digestiva, altamente diurética y muy rica en minerales, vitaminas y fibra, se aconseja en dietas adelgazantes. En fin que no puede faltar en nuestra mesa esta delicia de verdura. L&L
Las alcachofas al vapor: quitamos las hojas duras, cortamos el rabo lo pelamos y dejamos la parte tierna del centro, cortamos la parte de arriba de la alcachofa y apartamos las hojas tiernas de dentro, lo vamos poniendo en un bol con agua y zumo de limón 2 cucharadas.
En la olla exprés ponemos 2 vasos de agua, colocamos las verduras bien y cocemos 8 minutos a partir de que la válvula de vueltas y bajando el fuego medio al mínimo una vez este apagamos y reservamos. L&L
Salsa ibérica: 1 trozo de salchichón ibérico de la medida de una tacita. 1 cebolla morada mediana. 2 cebollas medianas tiernas. 1 tomate sin piel mediano y maduro y un diente de ajo grande. Todo esto limpio y muy picado. 1 cucharadilla rasa de pimentón Extremeño. 1/2 cucharadilla de pimienta negra molida. 1 cucharada rasa de sal. El agua de cocer las alcachofas y aceite de oliva (que en este caso no hizo falta).
En una sartén con tapa, ponemos a rehogar (5 minutos) el salchichón a fuego más bien bajo, tapamos y vamos controlando dándole alguna vuelta, que no se nos queme, de esta manera soltara la grasa, tenemos el salchichón un poco doradito y la sartén con el aceite que ha soltado, añadimos el ajo muy picado, le damos unas vueltas y añadimos las cebollas, mezclamos, tapamos y dejamos rehogar dando alguna vuelta hasta que veamos la cebolla como transparente (10 minutos). Añadimos el tomate, la sal. el pimentón y la pimienta, mezclamos bien y tapamos, dejamos rehogar 5 minutos y añadimos el agua de las alcachofas con los rabos y las hojas tiernas, dejamos cocer todo 15 minutos tapado.
Tenemos el sofrito hecho, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos bien, lo vertemos de nuevo en la sartén, le damos un hervor tapado a fuego medio flojo (3minutos). L&L
Los huevos: añadimos los huevos a la salsa, tapamos y veremos al cabo de unos minutos que se ponen blancos ‘’ están cuajados’’.
La receta: Servimos en platos individuales. 3 alcachofas cocidas al vapor. 1 huevo cuajado y salsa ibérica bien repartido (esta receta era para 3 al faltar uno nos lo repartimos. Fue una creación de L&L.
Acompañando este delicioso plato con una buena ensalada variada, nos dejara sacian tés.
Las alcachofas al vapor: quitamos las hojas duras, cortamos el rabo lo pelamos y dejamos la parte tierna del centro, cortamos la parte de arriba de la alcachofa y apartamos las hojas tiernas de dentro, lo vamos poniendo en un bol con agua y zumo de limón 2 cucharadas.
En la olla exprés ponemos 2 vasos de agua, colocamos las verduras bien y cocemos 8 minutos a partir de que la válvula de vueltas y bajando el fuego medio al mínimo una vez este apagamos y reservamos. L&L
Salsa ibérica: 1 trozo de salchichón ibérico de la medida de una tacita. 1 cebolla morada mediana. 2 cebollas medianas tiernas. 1 tomate sin piel mediano y maduro y un diente de ajo grande. Todo esto limpio y muy picado. 1 cucharadilla rasa de pimentón Extremeño. 1/2 cucharadilla de pimienta negra molida. 1 cucharada rasa de sal. El agua de cocer las alcachofas y aceite de oliva (que en este caso no hizo falta).
En una sartén con tapa, ponemos a rehogar (5 minutos) el salchichón a fuego más bien bajo, tapamos y vamos controlando dándole alguna vuelta, que no se nos queme, de esta manera soltara la grasa, tenemos el salchichón un poco doradito y la sartén con el aceite que ha soltado, añadimos el ajo muy picado, le damos unas vueltas y añadimos las cebollas, mezclamos, tapamos y dejamos rehogar dando alguna vuelta hasta que veamos la cebolla como transparente (10 minutos). Añadimos el tomate, la sal. el pimentón y la pimienta, mezclamos bien y tapamos, dejamos rehogar 5 minutos y añadimos el agua de las alcachofas con los rabos y las hojas tiernas, dejamos cocer todo 15 minutos tapado.
Tenemos el sofrito hecho, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo batimos bien, lo vertemos de nuevo en la sartén, le damos un hervor tapado a fuego medio flojo (3minutos). L&L
Los huevos: añadimos los huevos a la salsa, tapamos y veremos al cabo de unos minutos que se ponen blancos ‘’ están cuajados’’.
La receta: Servimos en platos individuales. 3 alcachofas cocidas al vapor. 1 huevo cuajado y salsa ibérica bien repartido (esta receta era para 3 al faltar uno nos lo repartimos. Fue una creación de L&L.
Acompañando este delicioso plato con una buena ensalada variada, nos dejara sacian tés.