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El otro dia estuvimos en la plaza y nos gustaron los calamares eran frescos y entraban bien por los ojos, decidimos coger unos cuantos y hacerlos rellenos a nuestra manera claro esta. ¡ayer no dejaron ni pal perro ¡
Calamares rellenos sencillos (para 4): 8 calamares. 4 cebollas tiernas medianas. 2 puerros medianos. ½ tacita de aceite de oliva. 1 tacita de vino (a gusto). 1 cucharada de sal y 2 tomates medianos rayados
Limpiar los calamares: sacamos todo lo de dentro, quitamos la piel, lavamos bien las bolsas y dejamos escurrir. El resto, desechamos la cabeza y tripas y picamos muy fino las patas y las aletas limpias, si hay tinta la guardamos.
La salsa: en una sartén con tapa calentamos el aceite y rehogamos las verduras muy picadas unos 20 minutos a fuego medio bajo que hierva todo pero no fuerte, dando vueltas de vez en cuando. Una vez comprobamos que esta listo el sofrito añadimos lo triturado de los calamares y el vino, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocer lentamente pero por igual 20 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Una vez comprobado que esta todo blando, lo pasamos todo al vaso de la batidora, lo batimos bien y lo pasamos de nuevo a la sartén, le damos un hervor de 3 minutos, rectificamos de sal, dejamos enfriar un poco y rellenamos los calamares, cosiéndolos con un palillo para que el relleno no se nos salga, el resto de la salsa la reservamos.
La receta: en una sartén con 2 cucharadas de aceite doramos un poco todos los calamares por cada lado, en esa misma sartén o una olla que quepan bien juntos los calamares añadimos la salsa sobrante por encima, tapamos y le damos un hervor de 30 minutos a fuego flojo, hirviendo por igual.
Fue una creación de L&L
En este caso fue dejarlos una vez cocidos en una fuente para el día siguiente, si ese no es vuestro caso, lo servís en platos individuales y listos estas delicias marineras. L&L
Guarnición: 3 tacitas de arroz cocidas 12 minutos él una ollita con agua abundante, 1 hoja de laurel, sal 1 cucharada y 2 cucharadas de agua. Al finalizar la cocción añadimos 1 pimiento 1 zanahoria y 1 cebolla pequeña muy troceada, lo mezclamos y dejamos en la olla tapada 10 minutos, escurrimos bien y moldeamos para presentar en el plato. L&L
Zanahoria: la rayamos a tiras muy finas y las freímos en abundante aceite de girasol, dejamos envueltas en papel absolvente y servimos. Lo podemos hacer con patata, remolacha, chirivía etc. L&L
Calamares rellenos sencillos (para 4): 8 calamares. 4 cebollas tiernas medianas. 2 puerros medianos. ½ tacita de aceite de oliva. 1 tacita de vino (a gusto). 1 cucharada de sal y 2 tomates medianos rayados
Limpiar los calamares: sacamos todo lo de dentro, quitamos la piel, lavamos bien las bolsas y dejamos escurrir. El resto, desechamos la cabeza y tripas y picamos muy fino las patas y las aletas limpias, si hay tinta la guardamos.
La salsa: en una sartén con tapa calentamos el aceite y rehogamos las verduras muy picadas unos 20 minutos a fuego medio bajo que hierva todo pero no fuerte, dando vueltas de vez en cuando. Una vez comprobamos que esta listo el sofrito añadimos lo triturado de los calamares y el vino, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocer lentamente pero por igual 20 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Una vez comprobado que esta todo blando, lo pasamos todo al vaso de la batidora, lo batimos bien y lo pasamos de nuevo a la sartén, le damos un hervor de 3 minutos, rectificamos de sal, dejamos enfriar un poco y rellenamos los calamares, cosiéndolos con un palillo para que el relleno no se nos salga, el resto de la salsa la reservamos.
La receta: en una sartén con 2 cucharadas de aceite doramos un poco todos los calamares por cada lado, en esa misma sartén o una olla que quepan bien juntos los calamares añadimos la salsa sobrante por encima, tapamos y le damos un hervor de 30 minutos a fuego flojo, hirviendo por igual.
Fue una creación de L&L
En este caso fue dejarlos una vez cocidos en una fuente para el día siguiente, si ese no es vuestro caso, lo servís en platos individuales y listos estas delicias marineras. L&L
Guarnición: 3 tacitas de arroz cocidas 12 minutos él una ollita con agua abundante, 1 hoja de laurel, sal 1 cucharada y 2 cucharadas de agua. Al finalizar la cocción añadimos 1 pimiento 1 zanahoria y 1 cebolla pequeña muy troceada, lo mezclamos y dejamos en la olla tapada 10 minutos, escurrimos bien y moldeamos para presentar en el plato. L&L
Zanahoria: la rayamos a tiras muy finas y las freímos en abundante aceite de girasol, dejamos envueltas en papel absolvente y servimos. Lo podemos hacer con patata, remolacha, chirivía etc. L&L