Hoy se nos ocurrió aprovechar unos trozos de bacalao que teníamos ya desalado y la combinación de los ingredientes nos dio una buena satisfacción’’ dicho por los comensales’’.
No andamos mucho nosotros en el tema de pesos ya que casi siempre son recetas hechas para probar y con ingredientes de los que tenemos a mano, no obstante en las recetas solemos poner las cantidades recomendables en este caso diremos que en los pescados, si son limpios, la cantidad recomendada son de unos 200-250 grs. limpios ó 350-400 grs. piezas enteras, estos pesos se pueden variar a gusto de los cocineros, dependiendo del tipo de guarnición que lleven y menú o lo comilones que sean los comensales. Hoy de menú tuvimos de 1º alcachofas con mejillones y de segundo un buen plato de este bacalao. L&L
Bacalao al pimentón de la vera (para4): 800g de bacalao desalado y desmenuzado. 1 tacita de dientes de ajos muy picados. 1 cucharada de tomate maduro, muy rayado sin pepitas. 1 cucharadita (café) de pimentón dulce de la vera. 1 de pimentón picante de la vera. 3 cucharadas de aceite de oliva.
En una sartén calentamos el aceite y freímos los ajos un poco, que nos queden ligeramente dorados. Añadimos el bacalao y lo vamos moviendo sin parar (tipo migas) que se mezcle bien y suelte el agua que lleve, cuando esté bien mezclado (10 minutos), añadimos el tomate y seguimos mezclando y moviendo (10 minutos), por ultimo añadimos el pimentón y mezclamos todo muy bien, cuando esté bien conjuntado. Lo servimos caliente. Fue una creación de L&L
Desalar: debe hacerse, a ser posible, en un bol con tres partes de agua por una de bacalao, más bien mas, a ser posible en un lugar fresco (la nevera).
Los trozos de bacalao deberían ser del mismo tamaño a ser posible, las colocamos con la piel hacia arriba, para facilitar que la sal salga más rápido, ya que esta suele concentrarse en la piel.
El tiempo de desalado viene a ser de unas 24 horas, pero depende el tipo de bacalao, nosotros lo hemos tenido hasta el doble, será necesario hacer como 4 cambios de agua durante el desalado. L&L
No andamos mucho nosotros en el tema de pesos ya que casi siempre son recetas hechas para probar y con ingredientes de los que tenemos a mano, no obstante en las recetas solemos poner las cantidades recomendables en este caso diremos que en los pescados, si son limpios, la cantidad recomendada son de unos 200-250 grs. limpios ó 350-400 grs. piezas enteras, estos pesos se pueden variar a gusto de los cocineros, dependiendo del tipo de guarnición que lleven y menú o lo comilones que sean los comensales. Hoy de menú tuvimos de 1º alcachofas con mejillones y de segundo un buen plato de este bacalao. L&L
Bacalao al pimentón de la vera (para4): 800g de bacalao desalado y desmenuzado. 1 tacita de dientes de ajos muy picados. 1 cucharada de tomate maduro, muy rayado sin pepitas. 1 cucharadita (café) de pimentón dulce de la vera. 1 de pimentón picante de la vera. 3 cucharadas de aceite de oliva.
En una sartén calentamos el aceite y freímos los ajos un poco, que nos queden ligeramente dorados. Añadimos el bacalao y lo vamos moviendo sin parar (tipo migas) que se mezcle bien y suelte el agua que lleve, cuando esté bien mezclado (10 minutos), añadimos el tomate y seguimos mezclando y moviendo (10 minutos), por ultimo añadimos el pimentón y mezclamos todo muy bien, cuando esté bien conjuntado. Lo servimos caliente. Fue una creación de L&L
Desalar: debe hacerse, a ser posible, en un bol con tres partes de agua por una de bacalao, más bien mas, a ser posible en un lugar fresco (la nevera).
Los trozos de bacalao deberían ser del mismo tamaño a ser posible, las colocamos con la piel hacia arriba, para facilitar que la sal salga más rápido, ya que esta suele concentrarse en la piel.
El tiempo de desalado viene a ser de unas 24 horas, pero depende el tipo de bacalao, nosotros lo hemos tenido hasta el doble, será necesario hacer como 4 cambios de agua durante el desalado. L&L