3 meses GRATIS
Cocido L&L-paso a paso (para 8)
1 olla (presión 55 minutos o normal con tapa 1 hora y media larga).
Carnes
2 litros de agua buena.
1 hueso de ternera (200g).
1 pata de cerdo cortada a la mita,. limpia y chamuscar los pelos.
1 trozo de panceta fresca (250g)
1 trozo de tocino ibérico (250) limpiar lo rancio.
1 trozo de ternera (400g) parte morcillo.
1 trozo de gallina muslo y contra, limpio de grasa (250g).
1 trozo de costillas saladas (250g), puestas en remojo al menos 2 horas
Embutidos
2 pelotas para caldo enharinadas (las venden hechas).
1 Bull negra cocida y pinchadas un poco (longaniza o butifarra).
1bull blanco cocido y pinchado un poco (longaniza o butifarra.
1 chorizo de los de atar.
Verduras y legumbres
1 col rizada mediana, cortada en 2 y limpia.
2 patatas grandecitas, peladas, cortadas a cachos y lavadas.
400g de garbanzos puestos en remojo la noche anterior en abundante agua buena.
La receta: tenemos la olla con el agua y ponemos las carnes, le damos un hervor de 10 minutos con la olla tapada. Añadimos los garbanzos y dejamos cocer, en la olla exprés 30 minutos (olla normal 1 hora), la abrimos y añadimos todo lo demás, tapamos y dejamos cocer 15 minutos más (olla normal 20 minutos), paramos el fuego y dejamos reposar sin abrir hasta que no salga vapor, abrimos comprobamos que este todo blando y rectificamos de sal si hace falta. Fue una creación de L&L
Pelota para caldo: 200g de ternera picada. 200g de panceta picada. 1 huevo batido. 2 dientes de ajos machacaos con una cucharada de sal, 1 cucharada de harina tamizada1 cucharadita de café rasa de pimienta negra molida y una rama de perejil. Lo mezclamos todo muy bien junto, hacemos 2 pelotas, las enharinamos y reservamos. L&L
Nota: servimos 1º los garbanzos con la col y la patata a cada comensal sin caldo, le damos un chorreoncito de aceite de oliva y lo machacamos todo, esta costumbre la tenemos en casa, o comemos entero tal cual. 2º servimos un poco pringa de todo bien cortada a cada comensal. Si se prefiere los garbanzos con la col y la patata, la servimos con caldo. L&L
1 olla (presión 55 minutos o normal con tapa 1 hora y media larga).
Carnes
2 litros de agua buena.
1 hueso de ternera (200g).
1 pata de cerdo cortada a la mita,. limpia y chamuscar los pelos.
1 trozo de panceta fresca (250g)
1 trozo de tocino ibérico (250) limpiar lo rancio.
1 trozo de ternera (400g) parte morcillo.
1 trozo de gallina muslo y contra, limpio de grasa (250g).
1 trozo de costillas saladas (250g), puestas en remojo al menos 2 horas
Embutidos
2 pelotas para caldo enharinadas (las venden hechas).
1 Bull negra cocida y pinchadas un poco (longaniza o butifarra).
1bull blanco cocido y pinchado un poco (longaniza o butifarra.
1 chorizo de los de atar.
Verduras y legumbres
1 col rizada mediana, cortada en 2 y limpia.
2 patatas grandecitas, peladas, cortadas a cachos y lavadas.
400g de garbanzos puestos en remojo la noche anterior en abundante agua buena.
La receta: tenemos la olla con el agua y ponemos las carnes, le damos un hervor de 10 minutos con la olla tapada. Añadimos los garbanzos y dejamos cocer, en la olla exprés 30 minutos (olla normal 1 hora), la abrimos y añadimos todo lo demás, tapamos y dejamos cocer 15 minutos más (olla normal 20 minutos), paramos el fuego y dejamos reposar sin abrir hasta que no salga vapor, abrimos comprobamos que este todo blando y rectificamos de sal si hace falta. Fue una creación de L&L
Pelota para caldo: 200g de ternera picada. 200g de panceta picada. 1 huevo batido. 2 dientes de ajos machacaos con una cucharada de sal, 1 cucharada de harina tamizada1 cucharadita de café rasa de pimienta negra molida y una rama de perejil. Lo mezclamos todo muy bien junto, hacemos 2 pelotas, las enharinamos y reservamos. L&L
Nota: servimos 1º los garbanzos con la col y la patata a cada comensal sin caldo, le damos un chorreoncito de aceite de oliva y lo machacamos todo, esta costumbre la tenemos en casa, o comemos entero tal cual. 2º servimos un poco pringa de todo bien cortada a cada comensal. Si se prefiere los garbanzos con la col y la patata, la servimos con caldo. L&L