Que buenos tienen que estar, antes casi en todas las casas había matanza y no faltaban los chorizos de carne, de hueso, patateras, cebollera, el guardián (uno largo)……., jamón pocas veces porque si había jamón disminuían los chorizos, todo se acababa pronto menos el tocino que no había tu tía que entrara tan bien como los chorizos.
Hablanos por favor "VIRGO" del "GUARDIÁN", que eso no lo sabemos... Nosotros sabemos del "asa centinela", que nos da información de como está el abdomen... suponemos que será cosa parecida. SALUDOS.
En mi casa siempre le decían el guardián porque al ser el más largo parecía que estaba guardando el cañizo, digo yo que sería por eso.
Tienes razón primo, el chorizo del canizo llamado guardián o centinela, era por ser el de mas largo y sobresalía entre todos.
Saludos
Saludos