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Empecemos por querer hacer unos champiñones al ajillo y terminemos con esta deliciosa arroz de casa y es que nuestra cocina tiene esas cosas, nunca sabemos en lo que va a cavar.
Arroz casero (para 2): 1 y ½ tacita de arroz. 2 vasos de acelgas tiernas cortadas a trocitos, lavadas y escurridas. 1/2 tacita de aceite de oliva. 6 champiñones medianos, limpios y cortados. 3 dientes de ajos muy picados. ½ litro de agua buena. 2 cucharadas de tomate frito (2 tomates medianos rayados y fritos con aceite y sal). 2 cucharadas de perejil muy picado (siempre tenemos congelado en las cubiteras de hielo). 1 trocito de chorizo ibérico (1 tacita), cortado a trocitos. 1 cucharadilla (café) rasa de pimentón dulce de la vera. 1/2 tacita de queso curado de vaca extremeño y sal (a gusto).
La receta: en un cazo con tapa cocemos con un poco de agua las acelgas unos 10 minutos y las escurrimos.
En una paella para dos o una satén calentamos el aceite y doramos muy poco los ajos, añadimos los champiñones y los rehogamos hasta que casi dejen de soltar agua, añadimos todo lo demás y dejamos cocer unos 15 minutos con tapa. Rectificamos de sal y añadimos el arroz mezclándolo todo muy bien.
Lo dejamos cocer por igual a fuego medio tapado unos 12 minutos y lo tendremos 10 minutos de reposo antes de servir, siempre tapado este arroz ya que nuestro deseo es que quede algo caldoso no mucho.
El queso que usemos fue un queso de vaca curado y fuerte de sabor. Así se hizo y así se comió. L&L.
El curado de los quesos: consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. El tiempo necesario para considerar a un queso como curado puede variar de uno a otro, pero en general se requiere un mínimo de año y medio o dos años.
El proceso de curado hace que obtenga una textura bastante más dura y seca, así como que se incremente la intensidad de su sabor, propiedad muy deseada entre los amantes del queso.
Arroz casero (para 2): 1 y ½ tacita de arroz. 2 vasos de acelgas tiernas cortadas a trocitos, lavadas y escurridas. 1/2 tacita de aceite de oliva. 6 champiñones medianos, limpios y cortados. 3 dientes de ajos muy picados. ½ litro de agua buena. 2 cucharadas de tomate frito (2 tomates medianos rayados y fritos con aceite y sal). 2 cucharadas de perejil muy picado (siempre tenemos congelado en las cubiteras de hielo). 1 trocito de chorizo ibérico (1 tacita), cortado a trocitos. 1 cucharadilla (café) rasa de pimentón dulce de la vera. 1/2 tacita de queso curado de vaca extremeño y sal (a gusto).
La receta: en un cazo con tapa cocemos con un poco de agua las acelgas unos 10 minutos y las escurrimos.
En una paella para dos o una satén calentamos el aceite y doramos muy poco los ajos, añadimos los champiñones y los rehogamos hasta que casi dejen de soltar agua, añadimos todo lo demás y dejamos cocer unos 15 minutos con tapa. Rectificamos de sal y añadimos el arroz mezclándolo todo muy bien.
Lo dejamos cocer por igual a fuego medio tapado unos 12 minutos y lo tendremos 10 minutos de reposo antes de servir, siempre tapado este arroz ya que nuestro deseo es que quede algo caldoso no mucho.
El queso que usemos fue un queso de vaca curado y fuerte de sabor. Así se hizo y así se comió. L&L.
El curado de los quesos: consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. El tiempo necesario para considerar a un queso como curado puede variar de uno a otro, pero en general se requiere un mínimo de año y medio o dos años.
El proceso de curado hace que obtenga una textura bastante más dura y seca, así como que se incremente la intensidad de su sabor, propiedad muy deseada entre los amantes del queso.