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Caldereta de cabrito (para 6): Receta rápida
2 kg. Cabrito, lavado, escurrido, cortado a trocitos y sazonados.
3 de cebolla grandes troceadas.
4 dientes de ajo pelados y troceados.
1 pimiento morrón troceado.
1 cucharadilla de pimentón dulce de la vera.
4 ñoras remojadas y limpias de pepitas.
1vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 vaso de aceite de oliva para freír el cabrito.
2 hoja grande de laurel.
Picada en batidora de mano.
4 dientes de ajos pelados y fritos.
2 rebanada medianas de pan frito.
6 almendras tostadas.
3 dientes de ajos fritos.
100 g hígado frito de cabrito cordero.
Caldo de cocer el cabrito.
Sal (a gusto).
Olla exprés 25 minutos más 10 minutos de cocción con la picada
La receta: en una sartén con el aceite algo caliente, freímos los ajos y las rebanada de pan, una vez fritos (que nos queden dorados), los sacamos y los reservamos dentro del vaso de la batidora de mano.
en la misma aceite se van friendo por tanda los trocitos de cabrito a fuego algo más fuerte, vamos dando vueltas que se doren por todos lados, el hígado frito lo añadimos al vaso de la batidora cortado a trozos, una vez este frito todo el cabrito lo echamos en la olla con el aceite (la mitad), añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos troceados, las ñoras, el vino, el agua, el pimentón, y el laurel, dejamos cocer 25 minutos. En el vaso de la batidora de mano tenemos, los ajos dorados, las rebanadas de pan, el hígado frito y le añadimos las almendras con el caldo del guiso. Lo trituramos bien, rectificamos de sal y se lo añadimos ala olla, le damos un hervor de 10 minutos más, dejamos reposar 10 minutos y servimos con unas patatas fritas. Así lo hizo L&L.
Notas: los mismos ingredientes usaremos para hacerlo en caldero al fuego, el procedimiento es el mismo, lo que cambia es el tiempo de cocción que será de 1 hora más o menos, probando la carne nos dirá si esta lista. Ni todos los fuegos son iguales ni los vinos y hasta el agua. L&L
2 kg. Cabrito, lavado, escurrido, cortado a trocitos y sazonados.
3 de cebolla grandes troceadas.
4 dientes de ajo pelados y troceados.
1 pimiento morrón troceado.
1 cucharadilla de pimentón dulce de la vera.
4 ñoras remojadas y limpias de pepitas.
1vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 vaso de aceite de oliva para freír el cabrito.
2 hoja grande de laurel.
Picada en batidora de mano.
4 dientes de ajos pelados y fritos.
2 rebanada medianas de pan frito.
6 almendras tostadas.
3 dientes de ajos fritos.
100 g hígado frito de cabrito cordero.
Caldo de cocer el cabrito.
Sal (a gusto).
Olla exprés 25 minutos más 10 minutos de cocción con la picada
La receta: en una sartén con el aceite algo caliente, freímos los ajos y las rebanada de pan, una vez fritos (que nos queden dorados), los sacamos y los reservamos dentro del vaso de la batidora de mano.
en la misma aceite se van friendo por tanda los trocitos de cabrito a fuego algo más fuerte, vamos dando vueltas que se doren por todos lados, el hígado frito lo añadimos al vaso de la batidora cortado a trozos, una vez este frito todo el cabrito lo echamos en la olla con el aceite (la mitad), añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos troceados, las ñoras, el vino, el agua, el pimentón, y el laurel, dejamos cocer 25 minutos. En el vaso de la batidora de mano tenemos, los ajos dorados, las rebanadas de pan, el hígado frito y le añadimos las almendras con el caldo del guiso. Lo trituramos bien, rectificamos de sal y se lo añadimos ala olla, le damos un hervor de 10 minutos más, dejamos reposar 10 minutos y servimos con unas patatas fritas. Así lo hizo L&L.
Notas: los mismos ingredientes usaremos para hacerlo en caldero al fuego, el procedimiento es el mismo, lo que cambia es el tiempo de cocción que será de 1 hora más o menos, probando la carne nos dirá si esta lista. Ni todos los fuegos son iguales ni los vinos y hasta el agua. L&L