Conejo al pimentón.
1 olla con tapa (1 hora). O olla exprés (12 minutos).
1tacita de aceite de oliva.
1 conejo troceado y limpio.
2 dientes de ajo bien machacados.
1 cebolla grande rallada finamente.
1 tomate medio grande maduro sin pepitas, pasado por el pasapuré.
1 hoja de laurel.
20 almendras. Las escaldamos y quitamos la piel.
1 vaso de vino blanco.
Agua buena unos dos vasos.
1/2 cucharadilla de café de pimentón dulce de la vera.
1/2 cucharadilla de café de pimentón picante de la vera.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada rasa de sal de mar.
Harina si deseamos la salsa más espesa.
1 cucharada de perejil muy picado, para decorar.
La receta: calentamos el aceite en la olla y doramos un poco todo el conejo por partes, reservamos en un bol tapado. En la misma aceite a fuego medio, doramos un poco la machada de los ajos y añadimos la cebolla, la rehogamos unos 10 minutos y añadimos el tomate, lo rehogamos todo 10 minutos mas y añadimos todos los demás ingredientes, el agua que cubra la carne que debe estar bien juntita y la harina la reservamos para el final por si queremos espesar la salsa (que no creo).
En la olla exprés unos 12 minutos y olla normal sobre una hora. Una vez comprobemos que esta la carne de dureza a nuestro gusto, rectificamos de sal (si es necesario) y sacamos la carne reservándola tapada y el jugo menos la hoja de laurel lo pasamos bien por la batidora de mano, volviendo todo a la olla para darle un hervor de 5 minutos.
Lo serviremos caliente con el perejil por encima, en este caso lo acompañemos de unos verduras asadas (pimiento rojo, berenjena y cebolla). As lo hizo. L&L.
1 olla con tapa (1 hora). O olla exprés (12 minutos).
1tacita de aceite de oliva.
1 conejo troceado y limpio.
2 dientes de ajo bien machacados.
1 cebolla grande rallada finamente.
1 tomate medio grande maduro sin pepitas, pasado por el pasapuré.
1 hoja de laurel.
20 almendras. Las escaldamos y quitamos la piel.
1 vaso de vino blanco.
Agua buena unos dos vasos.
1/2 cucharadilla de café de pimentón dulce de la vera.
1/2 cucharadilla de café de pimentón picante de la vera.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada rasa de sal de mar.
Harina si deseamos la salsa más espesa.
1 cucharada de perejil muy picado, para decorar.
La receta: calentamos el aceite en la olla y doramos un poco todo el conejo por partes, reservamos en un bol tapado. En la misma aceite a fuego medio, doramos un poco la machada de los ajos y añadimos la cebolla, la rehogamos unos 10 minutos y añadimos el tomate, lo rehogamos todo 10 minutos mas y añadimos todos los demás ingredientes, el agua que cubra la carne que debe estar bien juntita y la harina la reservamos para el final por si queremos espesar la salsa (que no creo).
En la olla exprés unos 12 minutos y olla normal sobre una hora. Una vez comprobemos que esta la carne de dureza a nuestro gusto, rectificamos de sal (si es necesario) y sacamos la carne reservándola tapada y el jugo menos la hoja de laurel lo pasamos bien por la batidora de mano, volviendo todo a la olla para darle un hervor de 5 minutos.
Lo serviremos caliente con el perejil por encima, en este caso lo acompañemos de unos verduras asadas (pimiento rojo, berenjena y cebolla). As lo hizo. L&L.