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Buenas noches, Extremadura es uno de los origenes de la cocina mas famosa. En Aquellos tiempos en que Napoleon se queria apropiar de todo lo mejor. Esta historia la escuchamos de casualidad en una visita a la conventual de Alcantara, bien sabemos que sobre todo la caza se cocina muy bien en nuestro rincon de Extremadura.
El Tesoro de Alcántara
Una historia relativamente poco conocida de las tierras de Alcántara.
En 1807, recién invadida la península por las tropas de Napoleón, el general francés Junot saquea, a su paso por la histórica Villa de Alcántara, la biblioteca de su monasterio.
Entre los manuscritos robados, el general encuentra un recetario donde se recogen las distintas recetas de la comarca (las tierras de la antigua Orden de Alcántara). Junot se lo regala a su esposa Laura Permon, sabedor de la afición gastronómica de la que luego llegaría a ser Duquesa de Abrantes. Laura, con el tesoro en sus manos, se dedica en los próximos años a divulgar sus secretos por todo el París de su época, fundando la alta cocina francesa. En el recetario se recogía ya, por ejemplo, el famoso "consommè", con el nombre (más castizo) de "consumado."
"Fue el mejor trofeo, la única cosa ventajosa que logró Francia de aquella guerra", dice el maestro cocinero Escoffier.
Los guisos de esta parte tan olvidada de Extremadura se convirtieron, por tanto, en el origen y en el mejor secreto de la alta cocina francesa.
http://www. chefuri. com/v4/reportaje-el-tesoro-de- alcantara-17. html
El Tesoro de Alcántara
Una historia relativamente poco conocida de las tierras de Alcántara.
En 1807, recién invadida la península por las tropas de Napoleón, el general francés Junot saquea, a su paso por la histórica Villa de Alcántara, la biblioteca de su monasterio.
Entre los manuscritos robados, el general encuentra un recetario donde se recogen las distintas recetas de la comarca (las tierras de la antigua Orden de Alcántara). Junot se lo regala a su esposa Laura Permon, sabedor de la afición gastronómica de la que luego llegaría a ser Duquesa de Abrantes. Laura, con el tesoro en sus manos, se dedica en los próximos años a divulgar sus secretos por todo el París de su época, fundando la alta cocina francesa. En el recetario se recogía ya, por ejemplo, el famoso "consommè", con el nombre (más castizo) de "consumado."
"Fue el mejor trofeo, la única cosa ventajosa que logró Francia de aquella guerra", dice el maestro cocinero Escoffier.
Los guisos de esta parte tan olvidada de Extremadura se convirtieron, por tanto, en el origen y en el mejor secreto de la alta cocina francesa.
http://www. chefuri. com/v4/reportaje-el-tesoro-de- alcantara-17. html