Hola amigos, llegué a esta pagina por casualidad, es que trataba de conocer algo de las raíces de mis abuelos, que eran españoles de la pcia de Caseres, mas precisamente de Berzocana, y me encontré con estas ilustraciones de comidas tan tentadoras...., y como me apasiona la cocina, es que con todo respeto me atrevo a solicitarle la receta para preparar este exquisito pan relleno. desde Argentina les saluda Abelardo jesus Hernandez
Panes rellenos: La masa: 3 vasos de harina de fuerza (es una harina que tiene más gluten que otras).
1 vaso de agua buena templada.
20 gr. de levadura fresca (de venta en supermercados).
1 cucharadita (postre) de sal.
La receta de la masa: En el mármol o un bol, hacemos un volcán con la harina y la sal tamizada, en medio, ponemos la levadura desmenuzada, vamos echando el agua poco a poco, hasta que este toda integrada. Amasamos bien hasta que la masa sea elástica y no se pegue a las manos.
Hacemos una bola y dejamos reposar, tapada con un paño de algodón húmedo, en sitio cálido, durante al menos 1 h y 1/2. Cortamos la masa a trozos para los panes y dejamos ½ hora más de reposo, bien tapadas.
Para que la masa no se nos pegue, nos embadurnamos las manos con harina.
El relleno: en este caso fue de morcillas salteadas con espinacas (mitad y mitad), ajos muy picaditos, piñones y uvas pasas, pero admite otros rellenos de: lomo, chorizo, longaniza. Salchichas, acelgas, virutas de Jamón serrano salteado con setas, Huevo duro. Etc. etc.
Los panes rellenos: Una vez fermentados los trozos de masa, las vamos estirando tipo pizza y los rellenamos con lo que deseemos, cerramos los bordes bien, los pulverizamos con agua y lista para poner en la rejilla del horno, una vez estén todos los panes en la rejilla, la introducimos en el horno ya caliente a 250º hasta que veamos que se doran a el color deseado, sacamos los panes y dejamos enfriar para degustarlos. Así nos lo explico y así lo hicimos. L&L.
Notas: venden masas ya hechas en los súper mercados y algunas panaderías, nosotros las hemos usados en alguna ocasión y el resultado es satisfactorio.
un saludo amigo, tubimos el gusto de visita tu tierra desde iguazu a ussuaya. loli
1 vaso de agua buena templada.
20 gr. de levadura fresca (de venta en supermercados).
1 cucharadita (postre) de sal.
La receta de la masa: En el mármol o un bol, hacemos un volcán con la harina y la sal tamizada, en medio, ponemos la levadura desmenuzada, vamos echando el agua poco a poco, hasta que este toda integrada. Amasamos bien hasta que la masa sea elástica y no se pegue a las manos.
Hacemos una bola y dejamos reposar, tapada con un paño de algodón húmedo, en sitio cálido, durante al menos 1 h y 1/2. Cortamos la masa a trozos para los panes y dejamos ½ hora más de reposo, bien tapadas.
Para que la masa no se nos pegue, nos embadurnamos las manos con harina.
El relleno: en este caso fue de morcillas salteadas con espinacas (mitad y mitad), ajos muy picaditos, piñones y uvas pasas, pero admite otros rellenos de: lomo, chorizo, longaniza. Salchichas, acelgas, virutas de Jamón serrano salteado con setas, Huevo duro. Etc. etc.
Los panes rellenos: Una vez fermentados los trozos de masa, las vamos estirando tipo pizza y los rellenamos con lo que deseemos, cerramos los bordes bien, los pulverizamos con agua y lista para poner en la rejilla del horno, una vez estén todos los panes en la rejilla, la introducimos en el horno ya caliente a 250º hasta que veamos que se doran a el color deseado, sacamos los panes y dejamos enfriar para degustarlos. Así nos lo explico y así lo hicimos. L&L.
Notas: venden masas ya hechas en los súper mercados y algunas panaderías, nosotros las hemos usados en alguna ocasión y el resultado es satisfactorio.
un saludo amigo, tubimos el gusto de visita tu tierra desde iguazu a ussuaya. loli
Muchas gracias loren/loli, muy bien explicada tu receta, este fin de semana le voy a hechar manos a la masa!. Y no te olvides......, si precisas algo desde argentina aca tienes un servidor! Pueda ser que un dia conozca la tierra de mis antepasados. saludos!
lo mismo te decimos lo que necesites aqui estamos para cualquier cosa no dudes en consultar. nosotros estamos en barcelona.