Las setas shiitake, nos suelen gustar bastante y hoy las empleemos para esta receta algo cremosa. El fuego, los ingredientes y la paellera que utilizamos nos dan esta medida de agua ’’cada cocina es un mundo’’, por eso esta medida es orientativa.
Arroz al pimentón y queso de Carbajo (para2)
4 cucharadas de aceite de oliva.
6 dientes de ajos muy troceados.
1 cucharada rasa de sal.
200g de setas shiitake, lavadas y troceadas.
1 pimiento asado morrón, limpio y muy troceado.
1 cucharada rasa de ñora molida.
1 cucharadita (café) de pimentón dulce Extremeño.
2 tacitas de arroz.
Agua 4 tacitas si tapamos la paellera.
¾ de agua sin tapar la paellera y que hierva por igual a fuego fuerte.
La receta: en la paellera freímos un poco los ajos y añadimos las setas, las rehogamos unos 10 minutos con la paellera tapada, moviendo de vez en cuando y vigilando que el ajo no se queme, que no debería ya que las setas sueltan agua y al estar tapadas se hacen en su mismo caldo.
Añadimos el pimiento el pimiento y le damos un rehogado más de 2 minutos, añadimos la ñora y el pimentón damos unas vueltas y añadimos el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 5 minutos tapado. Añadimos el arroz y dejamos cocer todo por igual unos 12 minutos. En este caso fue con ¾ de agua buena, la paellera destapada y con el fuego más bien fuerte, bajándolo al final si el caldo se evapora. L&L.
Arroz al pimentón y queso de Carbajo (para2)
4 cucharadas de aceite de oliva.
6 dientes de ajos muy troceados.
1 cucharada rasa de sal.
200g de setas shiitake, lavadas y troceadas.
1 pimiento asado morrón, limpio y muy troceado.
1 cucharada rasa de ñora molida.
1 cucharadita (café) de pimentón dulce Extremeño.
2 tacitas de arroz.
Agua 4 tacitas si tapamos la paellera.
¾ de agua sin tapar la paellera y que hierva por igual a fuego fuerte.
La receta: en la paellera freímos un poco los ajos y añadimos las setas, las rehogamos unos 10 minutos con la paellera tapada, moviendo de vez en cuando y vigilando que el ajo no se queme, que no debería ya que las setas sueltan agua y al estar tapadas se hacen en su mismo caldo.
Añadimos el pimiento el pimiento y le damos un rehogado más de 2 minutos, añadimos la ñora y el pimentón damos unas vueltas y añadimos el agua, rectificamos de sal y dejamos cocer 5 minutos tapado. Añadimos el arroz y dejamos cocer todo por igual unos 12 minutos. En este caso fue con ¾ de agua buena, la paellera destapada y con el fuego más bien fuerte, bajándolo al final si el caldo se evapora. L&L.
