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Fideos en paella al pimentón-L&L (para 4).
5 tacitas de fideos medianitos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
4 langostinos grandecitos, limpios y sin bigotes.
1 sepia medianita, limpia y cortadita.
1 taza de tomate frito (tomate rayado frito con ajo, sal y aceite).
1 tacita de pimientos rojos asados y cortaditos.
Sal (a gusto).
1 cucharadilla de pimentón picante de la vera.
1 litro de agua buena.
La receta: en una paellera para 4, calentamos el aceite y freímos a fuego medio los langostinos con algo de sal, añadimos la sepia y freímos todo 5 minutos más, añadimos el tomate frito y mezclamos bien, añadimos el agua y algo de sal, dejamos cocer tapado 5 minutos, apartamos los langostinos, los pelamos, troceamos y los volvemos a poner en la paellera, las pieles y cabezas de los langostinos los machacamos en un mortero, añadimos algo de agua y el caldo se lo echamos en la paellera junto al pimentón, rectificamos de sal y añadimos los fideos. Dejamos cocer 10 minutos, apartamos dejamos reposar tapado 10 minutos y servimos. Así lo hizo. L&L.
Tomate frito o Crema de tomate: 2 tomates maduros medianos rayados, 1 ajo muy picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y una pizca de azúcar ¼ cucharadita.
En una con el aceite no muy caliente, freímos el ajo que se nos dore un poco, añadimos el tomate, sal y el azúcar, freímos todo bien y lo paramos por el pasa puré (si deseamos), de esta manera nos quedara una crema suave. Esta crema si nos sobra la podemos guardar unos días en e la nevera para platos como: arroces y pastas sobre todo para de huevos fritos, patatas y hasta solo ``porque no``. L&L
5 tacitas de fideos medianitos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
4 langostinos grandecitos, limpios y sin bigotes.
1 sepia medianita, limpia y cortadita.
1 taza de tomate frito (tomate rayado frito con ajo, sal y aceite).
1 tacita de pimientos rojos asados y cortaditos.
Sal (a gusto).
1 cucharadilla de pimentón picante de la vera.
1 litro de agua buena.
La receta: en una paellera para 4, calentamos el aceite y freímos a fuego medio los langostinos con algo de sal, añadimos la sepia y freímos todo 5 minutos más, añadimos el tomate frito y mezclamos bien, añadimos el agua y algo de sal, dejamos cocer tapado 5 minutos, apartamos los langostinos, los pelamos, troceamos y los volvemos a poner en la paellera, las pieles y cabezas de los langostinos los machacamos en un mortero, añadimos algo de agua y el caldo se lo echamos en la paellera junto al pimentón, rectificamos de sal y añadimos los fideos. Dejamos cocer 10 minutos, apartamos dejamos reposar tapado 10 minutos y servimos. Así lo hizo. L&L.
Tomate frito o Crema de tomate: 2 tomates maduros medianos rayados, 1 ajo muy picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y una pizca de azúcar ¼ cucharadita.
En una con el aceite no muy caliente, freímos el ajo que se nos dore un poco, añadimos el tomate, sal y el azúcar, freímos todo bien y lo paramos por el pasa puré (si deseamos), de esta manera nos quedara una crema suave. Esta crema si nos sobra la podemos guardar unos días en e la nevera para platos como: arroces y pastas sobre todo para de huevos fritos, patatas y hasta solo ``porque no``. L&L