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Anchoas tipo casera: Boquerones grandecitos sin lavar y enteros. Sal gorda y aceite de oliva. (Envase para anchoas la medida dependerá de la cantidad a hacer).
La receta: En un envase de vidrio, colocaremos primero una capa de sal gorda en el fondo y otra de boquerones juntitos, otra de sal y otra de boquerones y así hasta llenarlo, siempre acabando con una última capa de sal.
En un mes estarán listas para hacer, si quieres prueba una antes de sacar las demás y darle más tiempo según el gusto de cada uno.
Abriremos el envase y vaciaremos en un escurridor para limpiarlas de sal, pondremos los boquerones en un bol con agua y sacaremos las cabezas y las tripas, con el dedo gordo hiremos abriendo el boquerón para separar las espinas.
Las colocaremos en un plato para terminar de limpiarlas y del plato al envase de las anchoas (vidrio o plástico, no muy hondo para poderlas sacar bien a la hora de consumirlas). Echamos un chorrillo de aceite y una capa de anchoas, hasta llenarlo, siempre acabando en aceite.
Las anchoas se podrán emplear para hacer varios platos, pizzas, entrepanes, canapés, salsas o para degustarlas con los amigos. L&L. Así lo hizo en el 2008
La receta: En un envase de vidrio, colocaremos primero una capa de sal gorda en el fondo y otra de boquerones juntitos, otra de sal y otra de boquerones y así hasta llenarlo, siempre acabando con una última capa de sal.
En un mes estarán listas para hacer, si quieres prueba una antes de sacar las demás y darle más tiempo según el gusto de cada uno.
Abriremos el envase y vaciaremos en un escurridor para limpiarlas de sal, pondremos los boquerones en un bol con agua y sacaremos las cabezas y las tripas, con el dedo gordo hiremos abriendo el boquerón para separar las espinas.
Las colocaremos en un plato para terminar de limpiarlas y del plato al envase de las anchoas (vidrio o plástico, no muy hondo para poderlas sacar bien a la hora de consumirlas). Echamos un chorrillo de aceite y una capa de anchoas, hasta llenarlo, siempre acabando en aceite.
Las anchoas se podrán emplear para hacer varios platos, pizzas, entrepanes, canapés, salsas o para degustarlas con los amigos. L&L. Así lo hizo en el 2008
Buenos días Foro, LOREN/LOLI empiezas el día con un plato fuerte de Anchoas, aquí M. C. las hacen de distinta manera, aquí la tradición viene de los Italianos que fueron los que introdujeron la forma de conservar las Anchoas, en principio descabezar el bocarte, quitarle la cabeza y las tripas, luego se colocan en latas por Ejem. de unos 10 Kgs, en capas de bocartes y sal y así sucesivamente hasta tener llena la lata, con una tapa de madera se pone bastante peso unos 20 Kgs de peso para que asiente y desangren, luego se limpia lo que va saliendo hacia arriba en la lata y se vuelve a echar sal limpia y salmuera, se mantienen en este recipiente entre unos seis y nueve meses y luego se hace el proceso de limpiar la pesca que ha estado ese tiempo y es cuando sale el filete de anchoa.
Saludos
Saludos