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Tuvo mucha aceptación esta deliciosa carne de ternera en salsa y es que ya hemos dicho en muchas ocasiones que no hay que tirar nada y más en los tiempos que corren. Esta carne sobro de una barbacoa con la peña salseros ‘’ ayer pase por tu casa’’, la cual tuvimos el gusto de catar a los pocos días, y como no queremos dejar pasar esta ocasión pondremos todo tal cual se hizo.
La carne de ternera asada que nos sobro la pusimos en un bol de vidrio en la nevera hasta su uso, no desechando ni el caldo que nos soltó, pues este le dará mucho gusto.
Carne en salsa –ternera y cerdo-L&L
1 kilo de ternera para barbacoa cortada a tacos.
¼ de costillas de cerdo cortadas para estofado.
Sal y pimienta (a gusto)
1 tacita de aceite de oliva.
2 chupitos de coñac.
La receta de la carne: en la olla exprés doramos en el aceite las carnes salpimentadas (en este caso la de ternera no ya que estaba hecha a la barbacoa), una vez dorada algo la carne, añadimos con cuidado el coñac, lo mezclamos y de damos un rehogado de 3 minutos que se baya el alcohol. Añadimos la salsa de tomate y cerramos la ola y le damos 20 minutos a partir la válvula de vueltas y bajando el fuego al mínimo (1 hora en olla normal). Abrimos la olla y rectificamos de sal, comprobamos que este la carne blanda y dejamos reposar unas horas antes de servir. Así lo hizo. L&L.
Podemos añadir a la olla un pimiento verde, limpio y cortadito (esto a gusto).
El sofrito: 1 puerro mediano cortado finamente. 3 tomates medianos muy maduros, limpios, cortados y quitando las puntas. 1 cucharada rasa de orégano. 1 cucharada rasa de sal marina. 1 pizca de azúcar. 1 ajo mediano. 1 cebolla mediana tierna. Lavada y picada y ½ tacita de aceite de oliva.
La receta: lo ponemos todo menos el aceite y el puerro en la batidora de mano y lo batimos muy bien (nosotros tenemos una muy potente que tritura hasta las pepitas). Lo añadimos a una sartén que tendremos en el fuego con el aceite algo caliente. Lo mezclamos todo bien y a la que hierva dejamos a fuego medio bajo lentamente hervir con la satén tapada unos 30 minutos. Dándole vueltas de vez en cuando. L&L
La carne de ternera asada que nos sobro la pusimos en un bol de vidrio en la nevera hasta su uso, no desechando ni el caldo que nos soltó, pues este le dará mucho gusto.
Carne en salsa –ternera y cerdo-L&L
1 kilo de ternera para barbacoa cortada a tacos.
¼ de costillas de cerdo cortadas para estofado.
Sal y pimienta (a gusto)
1 tacita de aceite de oliva.
2 chupitos de coñac.
La receta de la carne: en la olla exprés doramos en el aceite las carnes salpimentadas (en este caso la de ternera no ya que estaba hecha a la barbacoa), una vez dorada algo la carne, añadimos con cuidado el coñac, lo mezclamos y de damos un rehogado de 3 minutos que se baya el alcohol. Añadimos la salsa de tomate y cerramos la ola y le damos 20 minutos a partir la válvula de vueltas y bajando el fuego al mínimo (1 hora en olla normal). Abrimos la olla y rectificamos de sal, comprobamos que este la carne blanda y dejamos reposar unas horas antes de servir. Así lo hizo. L&L.
Podemos añadir a la olla un pimiento verde, limpio y cortadito (esto a gusto).
El sofrito: 1 puerro mediano cortado finamente. 3 tomates medianos muy maduros, limpios, cortados y quitando las puntas. 1 cucharada rasa de orégano. 1 cucharada rasa de sal marina. 1 pizca de azúcar. 1 ajo mediano. 1 cebolla mediana tierna. Lavada y picada y ½ tacita de aceite de oliva.
La receta: lo ponemos todo menos el aceite y el puerro en la batidora de mano y lo batimos muy bien (nosotros tenemos una muy potente que tritura hasta las pepitas). Lo añadimos a una sartén que tendremos en el fuego con el aceite algo caliente. Lo mezclamos todo bien y a la que hierva dejamos a fuego medio bajo lentamente hervir con la satén tapada unos 30 minutos. Dándole vueltas de vez en cuando. L&L