Arroz de gambones-L&L (para4)
8 gambones sin bigotes y limpios.
200gr. de aros de calamares, limpios.
Algo de carne de pescado del caldo.
3 ajos muy picaditos.
1 cucharada de sal marina.
2 tomates de pera y 1 cebolla mediana triturados en la batidora de mano.
I litro de caldo de pescado.
2 chupitos de aceite de oliva.
1 tomate de ensalada grande cortado a rodajas finas o un pimiento rojo.
5 tazas de arroz tipo Brillante Sabroz.
El caldo: en una olla con tapa ponemos 1 litro y ¼ de agua buena ponemos a hervirla con una cabeza de merluza y la cola unos 8 minutos. Le añadimos los gambones y la sal y dejamos cocer 2 minutos más. Apartamos y reservamos tapado hasta que enfrié lo suficiente de no quemarnos y pelar los gambones y sacar algo de carne del pescado, dejando los restos en el caldo que reservaremos para el arroz.
El sofrito: en una sartén añadimos y parte de aceite y doramos un poco los ajos, añadimos la carne del pescado y los gambones abriéndolos por el lomo para limpiarlos de tripa, le damos un rehogado de 3 minutos y añadimos los aros de calamar, mezclamos y tapamos la sartén que se cueza todo unos 10 minutos. Añadimos el batido de tomate y cebolla, mezclamos bien, tapamos la sartén y dejamos cocer unos 15 minutos más, rectificamos de sal y añadimos el cado colado. Mezclamos todo y dejamos cocer 10 minutos más.
De mientras en una paellera ponemos 1 chupito de aceite de oliva y una vez caliente añadimos el arroz, lo mezclamos bien y rápido (2 minutos) hasta que todo el arroz coja como un color transparente. Le añadimos el sofrito, repartimos todo bien y dejamos cocer por igual 10 minutos. Ponemos las rodajas de tomate por encima y le damos 2 minutos más. Apagamos el fuego y tapamos el arroz dándole 10 minutos de reposo hasta llevarla a la mesa. Así lo hizo. L&L.
8 gambones sin bigotes y limpios.
200gr. de aros de calamares, limpios.
Algo de carne de pescado del caldo.
3 ajos muy picaditos.
1 cucharada de sal marina.
2 tomates de pera y 1 cebolla mediana triturados en la batidora de mano.
I litro de caldo de pescado.
2 chupitos de aceite de oliva.
1 tomate de ensalada grande cortado a rodajas finas o un pimiento rojo.
5 tazas de arroz tipo Brillante Sabroz.
El caldo: en una olla con tapa ponemos 1 litro y ¼ de agua buena ponemos a hervirla con una cabeza de merluza y la cola unos 8 minutos. Le añadimos los gambones y la sal y dejamos cocer 2 minutos más. Apartamos y reservamos tapado hasta que enfrié lo suficiente de no quemarnos y pelar los gambones y sacar algo de carne del pescado, dejando los restos en el caldo que reservaremos para el arroz.
El sofrito: en una sartén añadimos y parte de aceite y doramos un poco los ajos, añadimos la carne del pescado y los gambones abriéndolos por el lomo para limpiarlos de tripa, le damos un rehogado de 3 minutos y añadimos los aros de calamar, mezclamos y tapamos la sartén que se cueza todo unos 10 minutos. Añadimos el batido de tomate y cebolla, mezclamos bien, tapamos la sartén y dejamos cocer unos 15 minutos más, rectificamos de sal y añadimos el cado colado. Mezclamos todo y dejamos cocer 10 minutos más.
De mientras en una paellera ponemos 1 chupito de aceite de oliva y una vez caliente añadimos el arroz, lo mezclamos bien y rápido (2 minutos) hasta que todo el arroz coja como un color transparente. Le añadimos el sofrito, repartimos todo bien y dejamos cocer por igual 10 minutos. Ponemos las rodajas de tomate por encima y le damos 2 minutos más. Apagamos el fuego y tapamos el arroz dándole 10 minutos de reposo hasta llevarla a la mesa. Así lo hizo. L&L.