Cocido sencillo y muy rico el que nos preparo Carmelina (mi hermana), lo hizo para 4 y se presentaron 8 así pues como caldo había era cuestión de añadir alguna patata mas y eso es lo que tienen estas recetas que con poco más comen mas y así ocurrió, todo es cuestión de no agobiarse y sacar soluciones.
Cocido estilo Carmelina- (para 4)
4 tazas de garbanzos puestos en remojo de un día para otro, escurridos y listos para la olla. 1 costilla y 1 hueso salado, puestos con los garbanzos en remojo. 1 trozo de manteca o grasa rancia salada, limpia (100gr). 1 trozo de tocino curado salado, limpio (1/4 kl). 1 trozo de ternera para cocido, limpia (400gr). 2 patatas medianas, peladas y cortadas a tacos chasqueados 1 manojo de judías verdes, limpias y coartadas las puntas y hebras. Que añadiremos a la olla cuando los garbanzos estén blandos. Agua buena para cubrir la olla. Sal para rectificar a última hora.
La receta: en la olla exprés tardemos en esta receta 25 minutos. Olla normal estaremos 1 hora larga.
Ponemos todas las carnes limpias en la olla exprés, añadimos agua que las cubra, calentamos y añadimos los garbanzos remojados, las judías y las patatas, las reservamos tapadas, tapamos la olla y cuando la válvula de vueltas bajamos el fuego medio al mínimo y le damos 20 minutos. Una vez pase este tiempo, destapamos cuando no haya vapor y apartada del fuego y añadimos las judías y las patatas, tapamos y le damos 5 minutos mas a partir que la válvula de vueltas de nuevo y bajemos el fuego al mínimo.
Destapamos la olla fuera el fuego y rectificamos de sal, probamos que estén blandos los garbanzos y si están a nuestro gusto, tapamos y dejamos reposar 10 minutos para servir primero los garbanzos con las patatas y judías y de segundo las carnes troceadas. Así nos lo hizo. Carmelina y salió de rechupete.
deseo os guste. Loli
Cocido estilo Carmelina- (para 4)
4 tazas de garbanzos puestos en remojo de un día para otro, escurridos y listos para la olla. 1 costilla y 1 hueso salado, puestos con los garbanzos en remojo. 1 trozo de manteca o grasa rancia salada, limpia (100gr). 1 trozo de tocino curado salado, limpio (1/4 kl). 1 trozo de ternera para cocido, limpia (400gr). 2 patatas medianas, peladas y cortadas a tacos chasqueados 1 manojo de judías verdes, limpias y coartadas las puntas y hebras. Que añadiremos a la olla cuando los garbanzos estén blandos. Agua buena para cubrir la olla. Sal para rectificar a última hora.
La receta: en la olla exprés tardemos en esta receta 25 minutos. Olla normal estaremos 1 hora larga.
Ponemos todas las carnes limpias en la olla exprés, añadimos agua que las cubra, calentamos y añadimos los garbanzos remojados, las judías y las patatas, las reservamos tapadas, tapamos la olla y cuando la válvula de vueltas bajamos el fuego medio al mínimo y le damos 20 minutos. Una vez pase este tiempo, destapamos cuando no haya vapor y apartada del fuego y añadimos las judías y las patatas, tapamos y le damos 5 minutos mas a partir que la válvula de vueltas de nuevo y bajemos el fuego al mínimo.
Destapamos la olla fuera el fuego y rectificamos de sal, probamos que estén blandos los garbanzos y si están a nuestro gusto, tapamos y dejamos reposar 10 minutos para servir primero los garbanzos con las patatas y judías y de segundo las carnes troceadas. Así nos lo hizo. Carmelina y salió de rechupete.
deseo os guste. Loli