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El lomo de orza es simplemente, es lomo de la calidad que se pueda, es decir ibérico o normal, adobado, frito y conservado en aceite de oliva (calidad la que se pueda). Muy común en Extremadura ¡como no ¡
Lomo de orza (receta tradicional
1 tarro.
½ kilo de lomo fresco, limpio y cortado a tacos.
1 cucharada rasa de Orégano.
5 dientes de ajos machacaos sin hijuelos.
1 cucharada rasa de pimentón de la vera dulce con una punta de picante.
1 cucharada de cilandro en bolas.
Agua buena para cubrir.
1 cucharada rasa de sal.
La receta: en un bol se adoba el lomo fresco con todos los ingredientes menos el agua, se mezclan bien y se coloca todo en un tarro hondo, se tiene unos 5 días en el adobo para que nos tome bien el sabor. Una vez pasado el tiempo se saca se deja escurrir bien y se fríe en el aceite de oliva que los cubra. Los volvemos a meter en un tarro con el aceite de freír. Así, se conservara durante todo un año.
Calentamos el lomo a la hora de consumir, rectificamos de sal y lo servimos con su aceite o lo destinaremos a nuestras recetas como: guisos o simple mente con unas ricas patatas fritas.
Así lo hizo. L&L.
Notas: antiguamente una vez estaba el lomo los 5 días en el adobo, se sacaba y se colgaba de chimenea para que de esta manera se secara y al freír tuviese oro gusto diferente, pero hoy de chimeneas de ese tipo quedan pocas y apurados nos vemos a veces para encontrar lomo de calidad.
Hace unos días un amigo nos explico cómo lo hacia él en su tierra allá por Jaén.
Lomo. Orégano. Pimienta negra molida. Pimentón dulce. Clavo molido. Canela en rama. Laurel. Pimientos secos choriceros. Ajos machacados. Cominos. Vino blanco. Aceite de Oliva Virgen Extra. Agua buena.
Mezclar y dejar el lomo cubierto 2 días, sacar, escurrir, cortan en filetes no muy gordos y freír. Guardar con su aceite en tarros.
Si os animáis a hacer esta, las cantidades a vuestro gusto.
Lomo de orza (receta tradicional
1 tarro.
½ kilo de lomo fresco, limpio y cortado a tacos.
1 cucharada rasa de Orégano.
5 dientes de ajos machacaos sin hijuelos.
1 cucharada rasa de pimentón de la vera dulce con una punta de picante.
1 cucharada de cilandro en bolas.
Agua buena para cubrir.
1 cucharada rasa de sal.
La receta: en un bol se adoba el lomo fresco con todos los ingredientes menos el agua, se mezclan bien y se coloca todo en un tarro hondo, se tiene unos 5 días en el adobo para que nos tome bien el sabor. Una vez pasado el tiempo se saca se deja escurrir bien y se fríe en el aceite de oliva que los cubra. Los volvemos a meter en un tarro con el aceite de freír. Así, se conservara durante todo un año.
Calentamos el lomo a la hora de consumir, rectificamos de sal y lo servimos con su aceite o lo destinaremos a nuestras recetas como: guisos o simple mente con unas ricas patatas fritas.
Así lo hizo. L&L.
Notas: antiguamente una vez estaba el lomo los 5 días en el adobo, se sacaba y se colgaba de chimenea para que de esta manera se secara y al freír tuviese oro gusto diferente, pero hoy de chimeneas de ese tipo quedan pocas y apurados nos vemos a veces para encontrar lomo de calidad.
Hace unos días un amigo nos explico cómo lo hacia él en su tierra allá por Jaén.
Lomo. Orégano. Pimienta negra molida. Pimentón dulce. Clavo molido. Canela en rama. Laurel. Pimientos secos choriceros. Ajos machacados. Cominos. Vino blanco. Aceite de Oliva Virgen Extra. Agua buena.
Mezclar y dejar el lomo cubierto 2 días, sacar, escurrir, cortan en filetes no muy gordos y freír. Guardar con su aceite en tarros.
Si os animáis a hacer esta, las cantidades a vuestro gusto.
