En uno de nuestros viajes a las tierras de Almería, como suele ocurrir probemos lo mas fresco y la recomendación de la pescadera fue un acierto, ya que ese día tenía unas deliciosas gambas de la costa y unos frescos calamares y como no queríamos quitarles mucho su sabor decidimos coger poca cosa con algo de tomate raf que en esa zona esta de rechupete.
Gambas y calamares en su salsa-L&L- (para2)
12 gambas, limpias y sin bigotes, empolvoradas con un poco de sal marina.
4 calamares medianitos, limpios y troceados, empolvorados con un poco de sal marina.
2 tomates raf medianos, rayados finamente.
Aceite de oliva del desierto de tabernas (un chorrito).
La receta: en una sartén añadimos un chorrito de aceite del aceite, calentamos y ponemos las gambas que se hagan vuelta y vuelta un par de minutos por lado. Las sacamos y reservamos tapadas en un plato.
En la misma sartén con el mismo aceite o algo mas, hacemos los calamares unos 10 minutos meneándolos de vez en cuando y tapando la sartén.
A la sartén con los calamares le añadimos el tomate rayado y dejamos cocer 10 minutos más con la satén tapada, rectificamos de sal y añadimos las gambas bien puestas, dejamos cocer todo 5 minutos más con la satén tapada. Paramos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos calentito con su salsa. LYL.
Notas: solemos hacer mucho incapie en tapar ya sea sarten olla u otros utensilios y esque solemos aprovechar todos los nutrientes de los alimentos a la vez que se hacen en su propio jugo y eso hace que no se evaporen y ganen en sabor. Asi lo hacemos. L&L.
Gambas y calamares en su salsa-L&L- (para2)
12 gambas, limpias y sin bigotes, empolvoradas con un poco de sal marina.
4 calamares medianitos, limpios y troceados, empolvorados con un poco de sal marina.
2 tomates raf medianos, rayados finamente.
Aceite de oliva del desierto de tabernas (un chorrito).
La receta: en una sartén añadimos un chorrito de aceite del aceite, calentamos y ponemos las gambas que se hagan vuelta y vuelta un par de minutos por lado. Las sacamos y reservamos tapadas en un plato.
En la misma sartén con el mismo aceite o algo mas, hacemos los calamares unos 10 minutos meneándolos de vez en cuando y tapando la sartén.
A la sartén con los calamares le añadimos el tomate rayado y dejamos cocer 10 minutos más con la satén tapada, rectificamos de sal y añadimos las gambas bien puestas, dejamos cocer todo 5 minutos más con la satén tapada. Paramos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos calentito con su salsa. LYL.
Notas: solemos hacer mucho incapie en tapar ya sea sarten olla u otros utensilios y esque solemos aprovechar todos los nutrientes de los alimentos a la vez que se hacen en su propio jugo y eso hace que no se evaporen y ganen en sabor. Asi lo hacemos. L&L.