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Patatas paja: cortamos las patatas en palitos muy finos (hay utensilio especial para este fin) o con un cuchillo, teniendo cuidado ya que al ser ta finas es difícil de cortarlas y más si son muchas.
Para que queden sueltas una vez fritas, las ponemos a remojo en agua muy fría, para que pierdan su almidón, las escurrimos bien y secamos con papel de cocina (deben quedar bien secas así no se pegan).
Freírlas: ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda o freidora. Antes de que el aceite humee, introducimos las patatas bien esparcidas por la sartén y las freímos hasta que estén doradas. Las vamos dejando sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y sazonamos (a gusto). Las patatas nos quedarán crujientes y ricas para acompañar platos. L&L. Así lo hizo.
Las patatas pajas las podemos hacer más o menos gruesas. En esta ocasión rellenemos unas tartaletas con pate y decoremos con patatas paja crujiente.
Para que queden sueltas una vez fritas, las ponemos a remojo en agua muy fría, para que pierdan su almidón, las escurrimos bien y secamos con papel de cocina (deben quedar bien secas así no se pegan).
Freírlas: ponemos abundante aceite a calentar en una sartén honda o freidora. Antes de que el aceite humee, introducimos las patatas bien esparcidas por la sartén y las freímos hasta que estén doradas. Las vamos dejando sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y sazonamos (a gusto). Las patatas nos quedarán crujientes y ricas para acompañar platos. L&L. Así lo hizo.
Las patatas pajas las podemos hacer más o menos gruesas. En esta ocasión rellenemos unas tartaletas con pate y decoremos con patatas paja crujiente.