Tocinito de cielo-L&L (para 4)
6 yemas de huevo bien batidas en un bol.
1 vaso de azúcar.
4 c/ soperas de agua.
Unas gotas de agua de azahar (si se desea).
El caramelo liquido
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua buena.
Unas gotas de zumo de limón (si se desea).
1 molde de horno, para el tocinito.
La receta del caramelo: ponemos en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejamos cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado, lo añadimos al molde pequeño y no demasiado alto, mover el caramelo hasta llegar a todas las paredes del molde, esto hará que el tocinito no se pegue y sea más fácil desmoldarlo. Reservamos.
El tocinito: en el fuego ponemos un cazo con el agua, una vez caliente añadimos el azúcar, mezclamos y dejamos cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado (10-15 minutos), vamos incorporándolo al bol de las yemas poco a poco, removiendo bien con las varillas, sin hacer espuma, os quedara una crema suelta y bien mezclada que incorporaremos al molde que tenemos caramelizado.
La receta: tenemos el molde con el tocinito, lo tapamos con papel de aluminio y lo ponemos dentro de otro con agua que se hará al baño María en el horno ya caliente a 150º durante unos 45 minutos que se cuajara (pinchándolo con un palillo largo este debe salir seco). Lo sacamos, dejamos enfriar bien y desmoldamos sobre una bandeja o plato (de un dia para otro en la nevera estará más bueno) que nos servirá de presentación para repartir a cada comensal su trozo adornado con un poco de caramelo liquido (de bote o casero y nata de bote en espray).
Adornar, se puede poner desde mermelada un chorrito asta chocolate en virutas. L&L. lo hizo así.
6 yemas de huevo bien batidas en un bol.
1 vaso de azúcar.
4 c/ soperas de agua.
Unas gotas de agua de azahar (si se desea).
El caramelo liquido
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua buena.
Unas gotas de zumo de limón (si se desea).
1 molde de horno, para el tocinito.
La receta del caramelo: ponemos en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejamos cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado, lo añadimos al molde pequeño y no demasiado alto, mover el caramelo hasta llegar a todas las paredes del molde, esto hará que el tocinito no se pegue y sea más fácil desmoldarlo. Reservamos.
El tocinito: en el fuego ponemos un cazo con el agua, una vez caliente añadimos el azúcar, mezclamos y dejamos cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado (10-15 minutos), vamos incorporándolo al bol de las yemas poco a poco, removiendo bien con las varillas, sin hacer espuma, os quedara una crema suelta y bien mezclada que incorporaremos al molde que tenemos caramelizado.
La receta: tenemos el molde con el tocinito, lo tapamos con papel de aluminio y lo ponemos dentro de otro con agua que se hará al baño María en el horno ya caliente a 150º durante unos 45 minutos que se cuajara (pinchándolo con un palillo largo este debe salir seco). Lo sacamos, dejamos enfriar bien y desmoldamos sobre una bandeja o plato (de un dia para otro en la nevera estará más bueno) que nos servirá de presentación para repartir a cada comensal su trozo adornado con un poco de caramelo liquido (de bote o casero y nata de bote en espray).
Adornar, se puede poner desde mermelada un chorrito asta chocolate en virutas. L&L. lo hizo así.