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Con las recetas ocurre que algunas te transportan al pasado un pasado muy lejano y con ella vienen recuerdos e imágenes olvidadas que ya ni estaban en el recuerdo, entonces ocurre el ‘’puf’’ se abre el cajón de los recuerdos y afloran a borbotones como si de un castillo de fuego artificiales se tratara.
Volvemos al ayer y eso nos hace sentir bien, muy bien ‘’ como corre el tiempo Dios mío ‘’.
El buche es una bolsa membranosa que forma parte del sistema digestivo en algunos animales, comunicando con el esófago y teniendo como función el acumular alimento para digerirlo lentamente.
Buche embutido formado por: Orejas, costillas, rabo, pestorejo, lengua, huesos de paletilla, el alma (esternón), ajo, pimentón y agua. Se toma con arroz, coles y chacina. L&L
Buche con coles y arroz (para 4): 1 buche, muy bien lavado y con la punta del cuchillo solo lo pinchamos sin llegar hacerle ningún corte, lo ponemos en una olla lo suficiente grande, nos tienen que coger todos los ingredientes del buche con coles. Agua hasta cubrir bien el buche dos dedos por encima. 1 col o repollo mediano, bien lavado y cortado a trozos. 2 chorizos de atar bien curados (si puede ser de huesos). 2 morcillas de atar bien curadas. 1 trozo de tocino con veta y 4 tacitas de arroz. Sal no hizo falta.
La receta: Nosotros lo hicimos de esta forma. En la olla exprés con el buche, el tocino y el agua por encima dos dedos lo cocimos 1 hora a fuego bajo una vez da vueltas la válvula (olla normal 2 horas). Destapemos y estaba entero y bien hecho, añadimos las coles, la morcilla y los chorizos y dejemos cocer otros 10 minutos en la olla tapada y cuando de vueltas la válvula, bajando el fuego medio al mínimo.
Una vez está cocido, sacamos el caldo de la olla, la tapamos y ponemos el caldo en una cazuela (ver foto) lo hervimos y añadimos el arroz, le vamos dando unas vueltas y dejamos hervir todo por igual con lacazuela tapada unos 12 minutos (más 10 minutos de reposo con el fuego apagado), agregamos caldo caliente si vemos que se nos seca o si nos gusta más caldoso, a nosotros nos gusta más bien suelto tipo paella.
Primero serviremos un platito de arroz, después unas coles y por último el buche con los chorizos cortados, las morcillas y el tocino. Sobro buche y lo hicimos otro día. Fue con…….. L&L. lo hizo
Volvemos al ayer y eso nos hace sentir bien, muy bien ‘’ como corre el tiempo Dios mío ‘’.
El buche es una bolsa membranosa que forma parte del sistema digestivo en algunos animales, comunicando con el esófago y teniendo como función el acumular alimento para digerirlo lentamente.
Buche embutido formado por: Orejas, costillas, rabo, pestorejo, lengua, huesos de paletilla, el alma (esternón), ajo, pimentón y agua. Se toma con arroz, coles y chacina. L&L
Buche con coles y arroz (para 4): 1 buche, muy bien lavado y con la punta del cuchillo solo lo pinchamos sin llegar hacerle ningún corte, lo ponemos en una olla lo suficiente grande, nos tienen que coger todos los ingredientes del buche con coles. Agua hasta cubrir bien el buche dos dedos por encima. 1 col o repollo mediano, bien lavado y cortado a trozos. 2 chorizos de atar bien curados (si puede ser de huesos). 2 morcillas de atar bien curadas. 1 trozo de tocino con veta y 4 tacitas de arroz. Sal no hizo falta.
La receta: Nosotros lo hicimos de esta forma. En la olla exprés con el buche, el tocino y el agua por encima dos dedos lo cocimos 1 hora a fuego bajo una vez da vueltas la válvula (olla normal 2 horas). Destapemos y estaba entero y bien hecho, añadimos las coles, la morcilla y los chorizos y dejemos cocer otros 10 minutos en la olla tapada y cuando de vueltas la válvula, bajando el fuego medio al mínimo.
Una vez está cocido, sacamos el caldo de la olla, la tapamos y ponemos el caldo en una cazuela (ver foto) lo hervimos y añadimos el arroz, le vamos dando unas vueltas y dejamos hervir todo por igual con lacazuela tapada unos 12 minutos (más 10 minutos de reposo con el fuego apagado), agregamos caldo caliente si vemos que se nos seca o si nos gusta más caldoso, a nosotros nos gusta más bien suelto tipo paella.
Primero serviremos un platito de arroz, después unas coles y por último el buche con los chorizos cortados, las morcillas y el tocino. Sobro buche y lo hicimos otro día. Fue con…….. L&L. lo hizo
