ROLLITOS DE BERENJENA Y QUESO GRATINADO
Ingredientes: 2 berenjenas grandes; 200 gramos de queso ricotta; 200 gramos de mozzarella; una cebolleta, 200 ml. de salsa de tomate; unas hojas de albahaca; aceite de oliva virgen: nuez moscada, sal y pimienta.
Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas a lo largo, salarlas y dejarlas escurrir unos veinte minutos, lavarlas y secarlas bien.
Precalentar el horno a l90º; salpimentar las láminas de berenjenas y untarlas con aceite, pasarlas por la plancha por los dos lados un par de minutos.
Pelar y picar muy fina la cebolleta. En un bol grande, mezclar la ricotta con la mitad de la mozzarella y la cebolleta picada. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada recien rallada. Repartir esta mezcla sobre las láminas de berenjena y formar rollitos. Colocar los rollitos de berenjena en una fuente de horno, y cubrir con la salsa de tomate y poner encima la mitad de la mozzarella.
Gratinar unos minutos hasta que la mozzarella se funda y servir colocando las hojas de albahaca por encima. Buen provecho
Ingredientes: 2 berenjenas grandes; 200 gramos de queso ricotta; 200 gramos de mozzarella; una cebolleta, 200 ml. de salsa de tomate; unas hojas de albahaca; aceite de oliva virgen: nuez moscada, sal y pimienta.
Lavar las berenjenas y cortarlas en láminas a lo largo, salarlas y dejarlas escurrir unos veinte minutos, lavarlas y secarlas bien.
Precalentar el horno a l90º; salpimentar las láminas de berenjenas y untarlas con aceite, pasarlas por la plancha por los dos lados un par de minutos.
Pelar y picar muy fina la cebolleta. En un bol grande, mezclar la ricotta con la mitad de la mozzarella y la cebolleta picada. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada recien rallada. Repartir esta mezcla sobre las láminas de berenjena y formar rollitos. Colocar los rollitos de berenjena en una fuente de horno, y cubrir con la salsa de tomate y poner encima la mitad de la mozzarella.
Gratinar unos minutos hasta que la mozzarella se funda y servir colocando las hojas de albahaca por encima. Buen provecho
