Bueno en este caso hicimos el pulpo para dos recetas una con arroz (ver arroz de pulpo) y para picar esta receta que resulto estar deliciosa por lo que se dejo ‘’ que no quedo ni la salsa ‘’
Pulpo estilo-L&L
1 pulpo fresco de 1 kilo aproximadamente, limpiar bien bajo el grifo de vísceras, dándole la vuelta a la cabeza y todo en general bien limpio, congelado tres días suficiente para romper su tejido conjuntivo y descongelamos totalmente en la nevera para cocerlo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 c/café de pimentón dulce de la vera.
1 c/ café de vinagra tipo Módena.
1 c/café de sal marina.
1 sartén
La receta: una vez tenemos el pulpo descongelado, lavamos y limpiamos quitando la piel, que podamos, lo ponemos en la olla exprés y lo cocemos unos 10 minutos, (20 en olla normal) con 1 taza de agua y el tomillo, una vez cocido apartamos, destapamos, comprobamos la dureza y si está a nuestro gusto, dejamos enfriar y cortamos con es tijeras o cuchillo en trozos finos y redondos, añadimos ala sartén lo rehogamos un poco en el aceite y añadimos la sal, el pimentón y el vinagre, mezclamos y servimos caliente o dejamos reposar y servimos frio. L&L así lo hizo.
Otra manera de cocerlo: una cazuela con agua que lo cubra bien, una vez el agua hierva lo introducimos dentro de la cazuela, cuando empiece a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocer por igual
Cuando vuelva a hervir el agua, bajamos el fuego y lo dejamos cocer tapado.
1 kilo con 20 minutos es suficiente, pero como siempre ni todos los fuegos, ni agua son iguales, debemos vigilar e ir pinchando hasta que tengamos el pulpo lo blando que deseemos,
Cuando acabe el tiempo de cocción, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar en el agua unos 20 minutos más, que el agua este menos caliente para poder manipular el pulpo sin quemarnos. Lo sacaremos y lo cortaremos, con unas tijeras o cuchillo.
La cabeza, el cuerpo las patas, las empleemos para el arroz. L&L. así nos lo dijeron y si lo hicimos.
Pulpo estilo-L&L
1 pulpo fresco de 1 kilo aproximadamente, limpiar bien bajo el grifo de vísceras, dándole la vuelta a la cabeza y todo en general bien limpio, congelado tres días suficiente para romper su tejido conjuntivo y descongelamos totalmente en la nevera para cocerlo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 c/café de pimentón dulce de la vera.
1 c/ café de vinagra tipo Módena.
1 c/café de sal marina.
1 sartén
La receta: una vez tenemos el pulpo descongelado, lavamos y limpiamos quitando la piel, que podamos, lo ponemos en la olla exprés y lo cocemos unos 10 minutos, (20 en olla normal) con 1 taza de agua y el tomillo, una vez cocido apartamos, destapamos, comprobamos la dureza y si está a nuestro gusto, dejamos enfriar y cortamos con es tijeras o cuchillo en trozos finos y redondos, añadimos ala sartén lo rehogamos un poco en el aceite y añadimos la sal, el pimentón y el vinagre, mezclamos y servimos caliente o dejamos reposar y servimos frio. L&L así lo hizo.
Otra manera de cocerlo: una cazuela con agua que lo cubra bien, una vez el agua hierva lo introducimos dentro de la cazuela, cuando empiece a hervir de nuevo, tapamos y dejamos cocer por igual
Cuando vuelva a hervir el agua, bajamos el fuego y lo dejamos cocer tapado.
1 kilo con 20 minutos es suficiente, pero como siempre ni todos los fuegos, ni agua son iguales, debemos vigilar e ir pinchando hasta que tengamos el pulpo lo blando que deseemos,
Cuando acabe el tiempo de cocción, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar en el agua unos 20 minutos más, que el agua este menos caliente para poder manipular el pulpo sin quemarnos. Lo sacaremos y lo cortaremos, con unas tijeras o cuchillo.
La cabeza, el cuerpo las patas, las empleemos para el arroz. L&L. así nos lo dijeron y si lo hicimos.