Vimos hacer un arroz parecido hace tiempo y nos rondaba la cabeza que cuando tuviésemos la oportunidad la haríamos y hoy en la plaza encontremos unos pulpos que se nos fueron los ojos de tras y como no la idea del arroz nos vino y así fue. El resultado ‘’ no quedo ni un grano en la paella’’.
La otra parte del pulpo la empleemos para hacer un pica pica de primero (pulpo estilo-L&L, ver receta)
Caldo para el arroz (1 ½ litro)
1 cabeza de rape hervida en 1 litro de agua (20 minutos.
½ kilo de mejillones bien limpios y ½ de almejas, abiertos/as en ½ litro de agua.
Arroz de pulpo-L&L (para 6).
7 tacitas (para comilones) de arroz redondo brillante ‘’sabroz’’
1 litro y ½ de caldo (por cada tacita de arroz, 2 tacitas y 1/2 de caldo).
Pulpo cocido (pulpo estilo-L&L, ver receta) (en este arroz usemos las patas y cabeza).
6 langostinos frescos, limpios de bigotes.
1 tomate grande y 1 cebollas medianas, limpias, troceadas y batidas.
3 dientes de ajos muy picados.
6 medios tomates secos (opcional).
½ tacita de aceite de oliva.
1 c/ sopera rasa de sal marina.
1 botecito de guisantes.
La receta: el caldo del pescado lo colamos bien y reservamos. El caldo de los mejillones y las almejas lo colamos bien y reservamos.
Los mejillones y las almejas, sacamos las cascaras menos unas pocas y las reservamos.
La receta: en una sartén grande, calentamos el aceite con los ajos y los langostinos una vez hechos un par de minutos añadimos el batido de tomate y cebolla y los tomates secos cortados, lo mezclamos muy bien y dejamos cocer unos 15 minutos, añadimos la sal, el pulpo, los mejillones, las almejas y el caldo (lo que nos quepa y dejamos cocer unos 15 minutos, rectificamos de sal y en este punto, nosotros siempre dejamos reposar el guiso unas horas es decir lo hacemos por la mañana.
En una paella calentamos dos cucharadas de aceite un poco y añadimos el arroz, lo mezclamos muy bien y añadimos el guiso un poco caliente junto a los guisantes.
Dejamos cocer por igual 12 minutos, tapándolo al final y dejando reposar 10 minutos antes de servir.
A mas caldo mas caldoso y a mas fuego (controlando bien) mas seco.
Si añadimos caldo este que sea muy caliente.
Demos algún vaivén a la paella para evitar que se pegue.
Al minuto de hervir todo podemos rectificar de sal.
Así lo hizo. L&L
La otra parte del pulpo la empleemos para hacer un pica pica de primero (pulpo estilo-L&L, ver receta)
Caldo para el arroz (1 ½ litro)
1 cabeza de rape hervida en 1 litro de agua (20 minutos.
½ kilo de mejillones bien limpios y ½ de almejas, abiertos/as en ½ litro de agua.
Arroz de pulpo-L&L (para 6).
7 tacitas (para comilones) de arroz redondo brillante ‘’sabroz’’
1 litro y ½ de caldo (por cada tacita de arroz, 2 tacitas y 1/2 de caldo).
Pulpo cocido (pulpo estilo-L&L, ver receta) (en este arroz usemos las patas y cabeza).
6 langostinos frescos, limpios de bigotes.
1 tomate grande y 1 cebollas medianas, limpias, troceadas y batidas.
3 dientes de ajos muy picados.
6 medios tomates secos (opcional).
½ tacita de aceite de oliva.
1 c/ sopera rasa de sal marina.
1 botecito de guisantes.
La receta: el caldo del pescado lo colamos bien y reservamos. El caldo de los mejillones y las almejas lo colamos bien y reservamos.
Los mejillones y las almejas, sacamos las cascaras menos unas pocas y las reservamos.
La receta: en una sartén grande, calentamos el aceite con los ajos y los langostinos una vez hechos un par de minutos añadimos el batido de tomate y cebolla y los tomates secos cortados, lo mezclamos muy bien y dejamos cocer unos 15 minutos, añadimos la sal, el pulpo, los mejillones, las almejas y el caldo (lo que nos quepa y dejamos cocer unos 15 minutos, rectificamos de sal y en este punto, nosotros siempre dejamos reposar el guiso unas horas es decir lo hacemos por la mañana.
En una paella calentamos dos cucharadas de aceite un poco y añadimos el arroz, lo mezclamos muy bien y añadimos el guiso un poco caliente junto a los guisantes.
Dejamos cocer por igual 12 minutos, tapándolo al final y dejando reposar 10 minutos antes de servir.
A mas caldo mas caldoso y a mas fuego (controlando bien) mas seco.
Si añadimos caldo este que sea muy caliente.
Demos algún vaivén a la paella para evitar que se pegue.
Al minuto de hervir todo podemos rectificar de sal.
Así lo hizo. L&L