No habíamos probado estas judías tiernas concretamente están son las llamadas de ganxet, es un pipo de alubia muy popular en Cataluña y como nos imaginamos cada autonomía tendrá la suya que será la que mejor se adapte al terreno y clima.
Pues bien nos gusto casi más que la seca, ya hacemos un articulo hablando de este manjar en la siguiente pagina.
Alubias frescas de vaina con gambas (para 2)
2 vasos más o menos de alubias sin vaina.
12 gambas grandes peladas (en este caso congeladas, pues había prisa).
1 cebolla mediana muy picada.
1 trozo de jengibre pelado (medida como un corcho de botella)
1 vaso y ½ de agua buena.
1 chupito de aceite de oliva.
1 c/café de sal.
La receta: una vez desgranadas las alubias, las pusimos en la rejilla de la olla exprés con el agua y le dimos 6 minutos desde que sale el vapor, bajando el fuego al mínimo (olla normal 15 minutos +-).
Mientras en una sartén tapada con el aceite, la cebolla y el jengibre, lo dejemos rehogar hasta que la cebolla se pone como transparente. Como teníamos ya las alubias, el mismo caldo se lo añadimos a la surten con las gambas, lo dejemos cocer todo por igual tapado unos 15 minutos.
En una cazuela aparte con tapa, ponemos las alubias y las gambas escurridas, batiendo en la minipimer la cebolla con el jengibre y el caldo y este resultado se lo añadimos a alas alubias, mezclemos muy bien, rectifiquemos de sal y con la cazuela tapada dejemos cocer por igual unos 20 minutos, destapando para dar un meneo al guiso un par de veces.
Nos gusta más bien que queden las alubias casi sin caldo (esto va a gustos). Dejemos reposar unos 10 minutos y listas estas alubias frescas de época otoñal. Así lo hizo. L&L.
Pues bien nos gusto casi más que la seca, ya hacemos un articulo hablando de este manjar en la siguiente pagina.
Alubias frescas de vaina con gambas (para 2)
2 vasos más o menos de alubias sin vaina.
12 gambas grandes peladas (en este caso congeladas, pues había prisa).
1 cebolla mediana muy picada.
1 trozo de jengibre pelado (medida como un corcho de botella)
1 vaso y ½ de agua buena.
1 chupito de aceite de oliva.
1 c/café de sal.
La receta: una vez desgranadas las alubias, las pusimos en la rejilla de la olla exprés con el agua y le dimos 6 minutos desde que sale el vapor, bajando el fuego al mínimo (olla normal 15 minutos +-).
Mientras en una sartén tapada con el aceite, la cebolla y el jengibre, lo dejemos rehogar hasta que la cebolla se pone como transparente. Como teníamos ya las alubias, el mismo caldo se lo añadimos a la surten con las gambas, lo dejemos cocer todo por igual tapado unos 15 minutos.
En una cazuela aparte con tapa, ponemos las alubias y las gambas escurridas, batiendo en la minipimer la cebolla con el jengibre y el caldo y este resultado se lo añadimos a alas alubias, mezclemos muy bien, rectifiquemos de sal y con la cazuela tapada dejemos cocer por igual unos 20 minutos, destapando para dar un meneo al guiso un par de veces.
Nos gusta más bien que queden las alubias casi sin caldo (esto va a gustos). Dejemos reposar unos 10 minutos y listas estas alubias frescas de época otoñal. Así lo hizo. L&L.
