Alubia carilla o chichares, frisuelos, muñecos con chaleco, alubia ojo negro, alubia ojo de liebre, de ojo de perdiz, fréjol castilla, fasoles, caraota, etc. adopta muy distintos y variados nombres a lo largo de toda la geografía española. Es una alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro sobre el embrión que le da esa característica. Se consume en toda España y muy especialmente en Extremadura.
Alubias con bacón (para 2)
3 tacitas de alubias, puestas en remojo de un día para otro.
1 ½ vaso de agua buena.
10 dientes de ajos no muy gordos sin pelar.
100gr. De bacón tipo ahumado, cortado en tiritas.
1 tomate mediano, maduro y rayado.
1 pimiento choricero, limpio y troceado.
1 chupito de aceite de oliva.
1 c/ postre de sal.
1 pizca de pimienta negra molida,
1 c/café rasa de pimentón dulce de la vera. 1 hoja de laurel.
La receta: en olla la olla exprés, ponemos el aceite, freímos un poco los ajos, añadimos y rehogamos 2 minutos el bacón, añadimos el tomate y le damos 2 minutos mas y añadimos todos los ingredientes, cerramos la olla y le damos 20 minutos una vez la válvula de vueltas, bajando el fuego al mínimo (en olla normal 50 minutos +-). Destapamos la olla una vez no haya vapor, rectificamos de sal y dejamos reposar 10 minutos antes de servir (en este caso el reposo fue de una hora, coge mas sabor). Así lo hizo. L&L.
hoy también hicimos estas deliciosas croquetas de pollo o pavo.
Alubias con bacón (para 2)
3 tacitas de alubias, puestas en remojo de un día para otro.
1 ½ vaso de agua buena.
10 dientes de ajos no muy gordos sin pelar.
100gr. De bacón tipo ahumado, cortado en tiritas.
1 tomate mediano, maduro y rayado.
1 pimiento choricero, limpio y troceado.
1 chupito de aceite de oliva.
1 c/ postre de sal.
1 pizca de pimienta negra molida,
1 c/café rasa de pimentón dulce de la vera. 1 hoja de laurel.
La receta: en olla la olla exprés, ponemos el aceite, freímos un poco los ajos, añadimos y rehogamos 2 minutos el bacón, añadimos el tomate y le damos 2 minutos mas y añadimos todos los ingredientes, cerramos la olla y le damos 20 minutos una vez la válvula de vueltas, bajando el fuego al mínimo (en olla normal 50 minutos +-). Destapamos la olla una vez no haya vapor, rectificamos de sal y dejamos reposar 10 minutos antes de servir (en este caso el reposo fue de una hora, coge mas sabor). Así lo hizo. L&L.
hoy también hicimos estas deliciosas croquetas de pollo o pavo.