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Croquetas de pollo/pavo: carne muy desmenuzada de pollo/pavo, procedente del caldo, 1 chupito de aceite de oliva, 1 cebolla muy picada, 1 c/postre de sal, pimienta negra molida una pizca, aceite de girasol para freír, 1 tacita de caldo o mas, harina, leche y pan rallado para rebozar.
La receta: en una sartén ponemos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla, que nos quede como transparente, incorporamos la carne, damos unas vueltas y añadimos 1 tacita de caldo, la sal y la pimienta, cocemos 10 minutos. Pasamos la mezcla al batidora de mano y lo batimos bien si es necesario añadimos algo más de caldo por si la masa está muy seca. Pasamos la masa a una sartén con 2/ de aceite de oliva y movemos muy bien sin parar de mezclar. Añadimos 2 cucharadas de harina tamizada y mezclamos bien sin parar con la sartén sin tapa y veremos cómo va evaporando. La masa tiene que quedar como una masa de pan, hasta que se despegue de la sartén, y forme una bola. Dejamos en un bol enfriar y la ponemos en la nevera para mañana.
Para el rebozado 1º harina, 2º leche 3º pan rallado y al aceite de girasol bien caliente, dándoles vueltas.
Con una cucharada llena tendremos la medida de las croquetas, que iremos dándole forma con las manos, rebozándolas y reservándolas para cuando estén todas freírlas por tandas, con un tenedor dar vueltas que se nos doren bien por todos lados, apartamos en una bandeja debajo de un papel absorbente ’’no empapan mucho’’ las consumimos en frio o caliente, como mas nos guste, como tapa, con ensalada, etc.
Las puedes congelarlas rebozadas y sin freír y en el momento de ir a consumirlas, sólo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente directamente congeladas. El secreto para que las croquetas no se abran al freírlas es que el aceite este muy caliente. Nosotros en este caso no les dio tiempo ni de ir a la mesa. L&L. Las hizo a sin.
La receta: en una sartén ponemos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla, que nos quede como transparente, incorporamos la carne, damos unas vueltas y añadimos 1 tacita de caldo, la sal y la pimienta, cocemos 10 minutos. Pasamos la mezcla al batidora de mano y lo batimos bien si es necesario añadimos algo más de caldo por si la masa está muy seca. Pasamos la masa a una sartén con 2/ de aceite de oliva y movemos muy bien sin parar de mezclar. Añadimos 2 cucharadas de harina tamizada y mezclamos bien sin parar con la sartén sin tapa y veremos cómo va evaporando. La masa tiene que quedar como una masa de pan, hasta que se despegue de la sartén, y forme una bola. Dejamos en un bol enfriar y la ponemos en la nevera para mañana.
Para el rebozado 1º harina, 2º leche 3º pan rallado y al aceite de girasol bien caliente, dándoles vueltas.
Con una cucharada llena tendremos la medida de las croquetas, que iremos dándole forma con las manos, rebozándolas y reservándolas para cuando estén todas freírlas por tandas, con un tenedor dar vueltas que se nos doren bien por todos lados, apartamos en una bandeja debajo de un papel absorbente ’’no empapan mucho’’ las consumimos en frio o caliente, como mas nos guste, como tapa, con ensalada, etc.
Las puedes congelarlas rebozadas y sin freír y en el momento de ir a consumirlas, sólo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente directamente congeladas. El secreto para que las croquetas no se abran al freírlas es que el aceite este muy caliente. Nosotros en este caso no les dio tiempo ni de ir a la mesa. L&L. Las hizo a sin.