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Seguimos empleando este gran producto de nuestra tierra’’ el pimentón de la vera’’
Arroz de alcachofas al pimentón (para4)
1 chupito de aceite de oliva.
10 dientes de ajos, pelados y fileteados.
Unas cuantas setas, limpias y fileteadas (200gr.). De la variedad que más nos gusten
(En esta receta champiñones).
10 alcachofas medianitas (solo los corazones), limpias de hojas duras y cortadas en 4 trozos cada una.
1 bol con agua y limón para poner cubiertas las alcachofas cortadas. De esta manera no se oxidan.
1 c/ rasa de sal marina.
1 pizca de pimienta negra molida.
1 c/café de pimentón dulce de la vera.
4 tacitas de arroz (la marca a gusto).
1 litro de agua buena.
1 paellera o sartén paellera con tapa.
La receta: calentamos el aceite y freímos dorando muy poco los ajos y añadimos las setas, mezclamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos las alcachofas escurridas y la sal, mezclamos bien unos minutos y añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer por igual unos 15 minutos, hasta notar algo tiernas las alcachofas (ni muy duras ni muy tiernas ya que le quedaran el tiempo de cocción con el arroz). Añadimos el pimentón, mezclamos muy bien tapamos y le damos 2 minutos de cocción, rectificamos de sal y añadimos el arroz dejándolo cocer a fuego medio por igual 12 minutos y apagando el fuego y darle 10 minutos de reposo tapado. Así lo hizo. L&L.
Notas: el arroz más suelto = cocer destapado. El arroz mas caldoso = cocer tapado. Si tenemos que añadir agua esta que sea muy caliente. Si lo que nos sobra es caldo, cocer los minutos finales con el fuego un poco más fuerte.
Ya solemos decir que ni todos los fuegos, agua, utensilios y ingredientes son iguales por lo que debemos conocer muy bien lo nuestro a la hora de saber qué cantidad echar o si el fuego debe estar más o menos bajo o alto. En fin es cuestión de estar un poco por la receta que hacemos y ella nos ira diciendo lo que le hace falta ‘’ así de sencillo’’. Hasta la próxima. L&L.
Arroz de alcachofas al pimentón (para4)
1 chupito de aceite de oliva.
10 dientes de ajos, pelados y fileteados.
Unas cuantas setas, limpias y fileteadas (200gr.). De la variedad que más nos gusten
(En esta receta champiñones).
10 alcachofas medianitas (solo los corazones), limpias de hojas duras y cortadas en 4 trozos cada una.
1 bol con agua y limón para poner cubiertas las alcachofas cortadas. De esta manera no se oxidan.
1 c/ rasa de sal marina.
1 pizca de pimienta negra molida.
1 c/café de pimentón dulce de la vera.
4 tacitas de arroz (la marca a gusto).
1 litro de agua buena.
1 paellera o sartén paellera con tapa.
La receta: calentamos el aceite y freímos dorando muy poco los ajos y añadimos las setas, mezclamos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos las alcachofas escurridas y la sal, mezclamos bien unos minutos y añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer por igual unos 15 minutos, hasta notar algo tiernas las alcachofas (ni muy duras ni muy tiernas ya que le quedaran el tiempo de cocción con el arroz). Añadimos el pimentón, mezclamos muy bien tapamos y le damos 2 minutos de cocción, rectificamos de sal y añadimos el arroz dejándolo cocer a fuego medio por igual 12 minutos y apagando el fuego y darle 10 minutos de reposo tapado. Así lo hizo. L&L.
Notas: el arroz más suelto = cocer destapado. El arroz mas caldoso = cocer tapado. Si tenemos que añadir agua esta que sea muy caliente. Si lo que nos sobra es caldo, cocer los minutos finales con el fuego un poco más fuerte.
Ya solemos decir que ni todos los fuegos, agua, utensilios y ingredientes son iguales por lo que debemos conocer muy bien lo nuestro a la hora de saber qué cantidad echar o si el fuego debe estar más o menos bajo o alto. En fin es cuestión de estar un poco por la receta que hacemos y ella nos ira diciendo lo que le hace falta ‘’ así de sencillo’’. Hasta la próxima. L&L.