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GAMBAS CARAMELIZADAS.
Ingredientes para 4 personas: 500 gr de gambas, 6 ajos tiernos, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite, 2 guindillas, 3 cucharadas de agua, 50 gr de azúcar y una cucharada de caldo de pescado.
Así se prepara: Pon a hervir en un cazo un poco de agua con el azúcar. Cuando llegue a ebullición, remuévelo con una cuchara de madera hasta obtener el caramelo líquido. Mientras tanto, corta las cebollas en juliana, pica los ajos y corta las guindillas en rodajas.
Quita las cabezas a las gamba y pélalas, dejando sólo la cola. Quítalas el hilo intestinal negro y lávalas con agua fría. Caliente el aceite en un wok y sofríe los ajos y la cebolla durante algo menos de un minuto. Añade después las gambas y saltéalas durante cuatro minutos, hasta que cambien de color. Después añade el caramelo, el caldo de pescado, y las guindillas.
Ingredientes para 4 personas: 500 gr de gambas, 6 ajos tiernos, 2 cebollas, 1 cucharada de aceite, 2 guindillas, 3 cucharadas de agua, 50 gr de azúcar y una cucharada de caldo de pescado.
Así se prepara: Pon a hervir en un cazo un poco de agua con el azúcar. Cuando llegue a ebullición, remuévelo con una cuchara de madera hasta obtener el caramelo líquido. Mientras tanto, corta las cebollas en juliana, pica los ajos y corta las guindillas en rodajas.
Quita las cabezas a las gamba y pélalas, dejando sólo la cola. Quítalas el hilo intestinal negro y lávalas con agua fría. Caliente el aceite en un wok y sofríe los ajos y la cebolla durante algo menos de un minuto. Añade después las gambas y saltéalas durante cuatro minutos, hasta que cambien de color. Después añade el caramelo, el caldo de pescado, y las guindillas.