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PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL RABO DE TORO CON GARBANZOS
El ingrediente más destacado de este plato es el rabo de toro, que nos aporta una cantidad importante de proteínas de alto valor biológico, alrededor del 20% de su peso, las cuales son indispensables para la regeneración de los tejidos de nuestro cuerpo y el mantenimiento de nuestras defensas. También es una fuente importante de hierro de fácil absorción y de vitamina B12, como toda la carne de vacuno, unos nutrientes que participan en la formación de la hemoglobina favoreciendo el transporte del oxígeno a las células de nuestro organismo, a la vez que previenen contra la anemia.
Otro ingrediente destacado lo constituyen los garbanzos, que nos aportan una cantidad importante de lecitina con sus propiedades muy beneficiosas para el control del colesterol y los triglicéridos, al favorecer que las grasas emulsionen (se mezclen) con el agua para posibilitar su expulsión fuera de nuestro organismo. La lecitina es además un precursor de la colina, una molécula que ayuda a prevenir y combatir numerosas enfermedades del hígado como la cirrosis o la hepatitis, y también de la acetilcolina, un neurotransmisor que participa en muchas funciones fisiológicas importantes como la memoria o el control de los músculos. Otro aspecto a destacar de los garbanzos es su alto contenido de magnesio, con propiedades muy beneficiosas para la salud cardiovascular, y también su contenido de ácido fólico (vitamina B9), indispensable para prevenir malformaciones durante el embarazo y para la salud cardiovascular.
Por último hay que destacar la presencia de las hortalizas, que nos aportan cantidades importantes de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, especialmente de potasio, por lo que tienen una acción depurativa de nuestro organismo y nos ayudan a evitar la retención de líquidos y a prevenir la hipertensión arterial y la hinchazón de piernas.
El ingrediente más destacado de este plato es el rabo de toro, que nos aporta una cantidad importante de proteínas de alto valor biológico, alrededor del 20% de su peso, las cuales son indispensables para la regeneración de los tejidos de nuestro cuerpo y el mantenimiento de nuestras defensas. También es una fuente importante de hierro de fácil absorción y de vitamina B12, como toda la carne de vacuno, unos nutrientes que participan en la formación de la hemoglobina favoreciendo el transporte del oxígeno a las células de nuestro organismo, a la vez que previenen contra la anemia.
Otro ingrediente destacado lo constituyen los garbanzos, que nos aportan una cantidad importante de lecitina con sus propiedades muy beneficiosas para el control del colesterol y los triglicéridos, al favorecer que las grasas emulsionen (se mezclen) con el agua para posibilitar su expulsión fuera de nuestro organismo. La lecitina es además un precursor de la colina, una molécula que ayuda a prevenir y combatir numerosas enfermedades del hígado como la cirrosis o la hepatitis, y también de la acetilcolina, un neurotransmisor que participa en muchas funciones fisiológicas importantes como la memoria o el control de los músculos. Otro aspecto a destacar de los garbanzos es su alto contenido de magnesio, con propiedades muy beneficiosas para la salud cardiovascular, y también su contenido de ácido fólico (vitamina B9), indispensable para prevenir malformaciones durante el embarazo y para la salud cardiovascular.
Por último hay que destacar la presencia de las hortalizas, que nos aportan cantidades importantes de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales, especialmente de potasio, por lo que tienen una acción depurativa de nuestro organismo y nos ayudan a evitar la retención de líquidos y a prevenir la hipertensión arterial y la hinchazón de piernas.