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L A C O N P R E S A N D O
INGREDIENTES:
A Lacon.
½ Kg. De carne de vitela shank ou uma pequena língua.
PREPARACIÓN:
Coloque a carne de porco para dessalinizar durante vinte e quatro horas, trocando a água três ou quatro vezes.
Ferva ata que estea bem cocida com o lado da pel para riba.
Cozinhe o jarrete ou língua e corte em tiras.
Cando a carne de porco estea be cocida nun pedazo de pano branco poña o lacón con a pel para baixo a pel do lacón be estirada e bai colocando enriba baia tiras a súa carne. E tiras do xamon e do xarrete, e da língua depois é enrolada sobre a pele com um pano apertando bem. E este amarrado com fio de cañamo. Ponse en auga quente e deixar cocer alguns minutos, retirese e colocoase no meio de dúas tabuas con unha pedra duns dez kilos enriba unhas doce horas
Corte em fatias finas e sirva frio
INGREDIENTES:
A Lacon.
½ Kg. De carne de vitela shank ou uma pequena língua.
PREPARACIÓN:
Coloque a carne de porco para dessalinizar durante vinte e quatro horas, trocando a água três ou quatro vezes.
Ferva ata que estea bem cocida com o lado da pel para riba.
Cozinhe o jarrete ou língua e corte em tiras.
Cando a carne de porco estea be cocida nun pedazo de pano branco poña o lacón con a pel para baixo a pel do lacón be estirada e bai colocando enriba baia tiras a súa carne. E tiras do xamon e do xarrete, e da língua depois é enrolada sobre a pele com um pano apertando bem. E este amarrado com fio de cañamo. Ponse en auga quente e deixar cocer alguns minutos, retirese e colocoase no meio de dúas tabuas con unha pedra duns dez kilos enriba unhas doce horas
Corte em fatias finas e sirva frio