Receta
Ingredientes:
- 350 gr de harina de maíz (harina amarilla, no Maizena y de la no precocinada)
- 250 ml de agua aprox. tan caliente como aguanten nuestras manos
- 1 pizca de sal
Talo con chistorra
Preparación:
En un cuenco vertemos la harina de maiz.
Añadimos agua mezclada con la sal a medida que sea necesario- la cantidad que indico es aproximada, debéis usar la que admita la harina- hasta conseguir una masa elástica y húmeda- compararía la textura con la de la plastilina, algo así debe quedar-. Dejamos reposar una hora tapada con un paño húmedo. Esta masa al ser sólo con maiz se debe amasar mucho si no es imposible de trabajar.
Para formar los talos se ayuda de una tablita de madera enharinada con harina de trigo normal.
Hacemos cada talo formando previamente una bolita de masa que aplastamos y estiramos siempre desde el centro hacia afuera con ayuda de los dedos. Queda con forma de tortita.
Calentamos una plancha o sartén. Cuando esté caliente ponemos los talos ya formados y dejamos unos minutos. Estará listo ese lado cuando veamos que le han salido unas burbujitas. Damos la vuelta y terminamos de hacer.
Rellenamos con lo que más nos guste: chistorra, lomo, panceta, morcilla, chorizo…. Doblamos por la mitad y comemos caliente.
Nota: Si la primera vez no os salen no desesperéis, la masa de maiz no es fácil de trabajar si no se tiene experiencia con ella. Yo me ayudo, para trabajarla mejor, espolvoreando la mesa de trabajo con harina de trigo normal y amasando siempre mucho antes de formar los talos.
Ingredientes:
- 350 gr de harina de maíz (harina amarilla, no Maizena y de la no precocinada)
- 250 ml de agua aprox. tan caliente como aguanten nuestras manos
- 1 pizca de sal
Talo con chistorra
Preparación:
En un cuenco vertemos la harina de maiz.
Añadimos agua mezclada con la sal a medida que sea necesario- la cantidad que indico es aproximada, debéis usar la que admita la harina- hasta conseguir una masa elástica y húmeda- compararía la textura con la de la plastilina, algo así debe quedar-. Dejamos reposar una hora tapada con un paño húmedo. Esta masa al ser sólo con maiz se debe amasar mucho si no es imposible de trabajar.
Para formar los talos se ayuda de una tablita de madera enharinada con harina de trigo normal.
Hacemos cada talo formando previamente una bolita de masa que aplastamos y estiramos siempre desde el centro hacia afuera con ayuda de los dedos. Queda con forma de tortita.
Calentamos una plancha o sartén. Cuando esté caliente ponemos los talos ya formados y dejamos unos minutos. Estará listo ese lado cuando veamos que le han salido unas burbujitas. Damos la vuelta y terminamos de hacer.
Rellenamos con lo que más nos guste: chistorra, lomo, panceta, morcilla, chorizo…. Doblamos por la mitad y comemos caliente.
Nota: Si la primera vez no os salen no desesperéis, la masa de maiz no es fácil de trabajar si no se tiene experiencia con ella. Yo me ayudo, para trabajarla mejor, espolvoreando la mesa de trabajo con harina de trigo normal y amasando siempre mucho antes de formar los talos.