CAZUELA DE GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

- 300 grs de garbanzos, (poner a remojo el dia antes)
- 200 grs de bacalao, (poner a remojo el dia antes)
- 3 dientes de ajos picados
- 1 cebolla pequeña troceada
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- Un manojo de espinacas
- 2 huevos cocidos
- Sal

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos en una cazuela de barro, con agua, los ajos, la cebolla, la zanahoria, el laurel y el aceite.

Cuando esten cocidos (más de 2 horas) añadir las espinacas, el bacalao y los huevos cocidos picados en trozos, dejar hervir a fuego lento 10 minutos, poner a punto de sal si es necesario.

Meson Rio Luna ... (ver texto completo)

JUDIONES DE LA GRANJA CON BACALAO

INGREDIENTES:

- Judiones
- Bacalao
- Canela en rama
- Huevo cocido
- Laurel
- Sal gorda ... (ver texto completo)

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

- Pechuga de pollo
- 1 cebolla
- Ajo
- Guindilla vasca
- Patatas
- Pimiento verde
- Aceite
- Sal
- 1 vaso de cerveza
- 1 vaso de agua
- Colorante
- Harina

PREPARACIÓN:

Cotamos las pechugas a tacos, las salamos y pasamos por harina.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y freimos el pollo. Y lo reservamos.

Freimos a continuación la cebolla picadita y el ajo. Le añadimos la guindilla cortada.

Añadimos 1 cucharada de harina y el agua y la cerveza y el colorante y lo dejamos haciendo chup-chup.

De mientras cortamos las patatas como para bravas y el pimiento verde en trocitos. Los freimos en una sartén con aceite y cuando estén los incorporamos al pollo.

Receta de Bego ... (ver texto completo)

LOMOS DE BONITO

INGREDIENTES:

- 800 gr. de bonito
- Aceite a gusto
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1/2 Vaso de vino blanco
- 200 gr. de salsa de tomate
- Sal
- Pimienta a gusto

(esto es para la salsa, menos el bonito)

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite, se sofrie la verdura, se le añade el vino, se deja reducir y se la pone el tomate, salpimentar a gusto.

El bonito se hace en filetes y se dora a la plancha, se le añade la salsa y se pone 5 minutos al horno.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 1 Berenjena por persona
- 1 Cebolla
- 1 Trozo de calabaza
- Sal
- Aceite
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas por la mitad, después de haberlas lavado y secado.

Le hacemos unos cortes en forma de rombo, le ponemos un poquito de sal y un chorrito de aceite y las metemos al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Le quitamos la carne a la berenjena.

En una sarten sofreimos la cebolla picada en juliana, un pelin de sal, después le incorporamos la calabaza cortadita en trocitos y un pelin de sal y le añadimos la carne de las berenjenas.

Con esto rellenamos las berenjenas y le expolvoreamos queso rallado encima.

Gratinar 2 o 3 munutos y listas.

Receta de Begoña ... (ver texto completo)

MARGARITAS

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de royal
- 1 yogur de limón
- Ralladura de limón
- 3 vasos de harina

PREPARACIÓN:

Batir los huevos y mezclar todo remobiendolo bien.

Rellenar los moldes hasta la mitad.

Poner en el horno a 200 grados durante 25 minutos aproximadamente

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

PASTEL DE QUESO FILADELIA Y FRESAS

INGREDIENTES:

- 50 grs de galletas maria
- 75 grs de margarina

PARA EL RELLENO:

- 400 grs de filadelfia ... (ver texto completo)

RECETA PARA HACER BEBÉS

UTENSILIOS E INGREDIENTES:

- 1/4 oscuro
- 1 cama
- 2 personas de sexo opuesto (insustituible)
- 1 higo
- 1 pepino
- 2 melones ... (ver texto completo)

CHICHARROS

INGREDIENTES:

- 2 chicharros
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- 2 dientes de ajos en laminas
- Perejil picado ... (ver texto completo)

JUDIONES EN ENSALADA

INGREDIENTES:

- 500 grs de judiones cocidos
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 2 huevos cocidos
- Perejil picado ... (ver texto completo)

CALABACÍN REBOZADO

INGREDIENTES:

- Calabacin en rodajas
- Sal
- Harina
- Huevo batido
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacin en rodajas, poner sal a gusto, pasar por harina y huevo y freir en aceite de oliva caliente.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

ENSALADA DE PULPO

INGREDIENTES:

- 300 grs de pulpo cocido
- 50 grs de cebolla en dados
- 50 grs de pimiento morron trozos pequeños
- 1 huevo cocido y picado en trozos
- Perejil
- Aceite de oliva virgen ... (ver texto completo)

MAZAPÁN DE CORPUS

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 3 vasos de harina
- 1/2 vaso de aceite
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de royal
- 1 yogur de limón ... (ver texto completo)

SALTEADO DE SETAS

INGREDIENTES:

- 300 grs de setas
- 2 dientes de ajos troceados
- 50 grs de puerros troceados
- 50 grs de jamon troceado
- 1/2 vaso de vino
- 1/2 guindilla ... (ver texto completo)

SPAGUETTIS CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

- Spaguetis
- Ajos
- Calabacín
- Salsa de tomate
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela con agua y sal cocer los spaguettis "al dente".

En una sartén poner aceite, sofreir los ajos, añadir el calabacín cortado en dados, dejar que se sofria bien,

Añadir la salsa de tomate, salpimentar dejar hervir 5 minutos y añadir a los spaguettis. (se le puede añadir queso rayado a gusto)

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

PANGA REBOZADO CON SOFRITO

INGREDIENTES:

- Panga
- Huevo
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite
- Ajo
- Pimentón
- Vinagre

PREPARACIÓN:

Cortar el panga en trozos, salpimentar y pasar por harina y huevo batido, freir en aceite caliente.

En una sartén poner un poco de aceite con ajo, dorar añadir un poco de pimentón y vinagre, poner por encima del pescado.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

CARRILLADAS AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

INGREDIENTES:

- Carrillada
- Aceite
- Ajos
- Perejil
- Vino blanco
- Laurel ... (ver texto completo)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yougurt natural o de limón
- 1 medida de yougurt de cola cao
- 2 medidas de yougurt de harina
- 2 medidas de yougurt de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 medida de yougurt de aceite de girasol
- Rayadura de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos.

Untamos el molde con mantequilla y enharinamos.

Ponermos la mezcla batida.

Metemos en el horno 180º durante 30-40 minutos.

Receta de Paula ... (ver texto completo)

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES:

- 2 pimientos morrones
- 1 cebolla
- 2 tomates pequeños
- 2 cabezas de ajos
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino

PREPARACIÓN:

En una placa asar en el horno a 180 grs unos 35 minutos, los pimientos, la cebolla, los tomates y los ajos.

Dejar, pelar los pimientos, los tomates y la cebolla, y cortarlo en tiras.

Las cabezas de ajo apretandolas con la mano sueltan toda la pulpa.

Mezclar todo, y aliñar con la sal, el aceite y el vinagre a gusto.

Dejar reposar en la nevera.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

BIZCOCHO DE YOGURT

INGREDIENTES:

- 1 yogurt natural o de limón
- Rayadura de 1 limón
- 3 yogures de harina
- 3 yogures de azúcar
- 3 huevos
- 1 yogurt de aceite de girasol ... (ver texto completo)

PAN DE CALATRAVA

INGREDIENTES:

- Azúcar para caramelizar o caramelo líquido (3 cucharadas)
- 6 huevos
- 500 ml. de leche
- 130 grs de azúcar
- 2 magdalenas
- Ralladura de limón ... (ver texto completo)

ARROZ CON TROPEZONES

INGREDIENTES:

- 100 grs de jamón en tacos
- 100 grs de chorizo en tacos
- 50 grs de aceitunas
- 50 grs de pimientos morrones
- 50 grs salsa de tomate
- 50 grs de guisantes ... (ver texto completo)

CONEJO AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES:

- Un conejo de 1 kg
- 800 grs de patatas
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- 1/2 vaso aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco ... (ver texto completo)

OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES:

- Un pocillo de agua
- Medio pocillo de aceite
- Un quinto de vino blanco
- 3 huevos
- Un pocillo de anis
- Medio pocillo de leche ... (ver texto completo)

SECRETO DE CERDO IBÉRICO

INGREDIENTES:

- Secreto de cerdo ibérico
- Tomates
- Patatas
- Sal
- Pimienta
- Orégano ... (ver texto completo)

EMPANADA DE CHORIZO

INGREDIENTES:

- Levadura
- Sal
- Un huevo
- 1/2 vaso aceite
- 1/2 vaso agua
- 1/2 vaso leche ... (ver texto completo)

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

- Pechugas de pollo
- Sal
- Pimienta
- 200 ml. de mahonesa
- Un diente de ajo
- 1/2 aguacate
- Una cuchara de cofe de mostaza
- Una rama de perejil picada

PREPARACIÓN:

Asar las pechugas salpimentadas en la plancha.

Para la salsa, en el mortero machacar el ajo, el aguacate, el perejil, añadir la mostaza y mezclar bien, luego añadir la mahonesa y revorver.

En una bandeja poner una cama de ensalada, colacar las pechugas y salsear.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

ROPA VIEJA

INGREDIENTES:

- Sobras del cocido
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate maduro
- 2 cucharas de aceite
- 1/2 cuchara de pimentón ... (ver texto completo)

ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- Alcachofas (grandes)
- Cebolla
- Setas o champiñones
- Aceite
- Sal
- Huevos de codorniz ... (ver texto completo)

JUDIONES CON OREJA

INGREDIENTES:

- 250 grs de judiones (poner a remojo el dia antes)
- Una oreja de cerdo curada
- 200 grs de chorizo
- 200 grs de morcilla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla pequeña ... (ver texto completo)

VERDURITAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES:

- 200 gr. de calabazin en rodajas
- 150 gr. de setas en trozos
- 150 gr. pimientos en trozos
- 200 gr. berengenas rodajas
- 150 gr. cebolla en roajas
- 200 gr. tomate troceado ... (ver texto completo)

CHORIZO DE PATATAS

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. carne magra de panceta picada
- 1/2 kg. patatas cocidas enteras (luego se pelan y se pican)
- 2 dientes de ajo machacado
- 20 gr. de pimentón dulce
- 20 gr. de pimentón picante
- 17 gr. de sal
- Un poco de oregano

PREPARACIÓN:

Mezclar todo bien mezclado y embutir en tripa.

Poner a secar en sitio fresco, o en la cocina de curar si se le quiere dar sabor a humo.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

POLLO CAMPERO

INGREDIENTES:

- Un pollo de 2 kg trozeado
- 4 dientes de ajos
- 1 puerro
- 2 pimientos verdes
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Un vaso de aceite de oliva
- Un vaso de vino blanco
- Una cuchara mediana de pimentón
- Sal
- Agua

PREPARACIÓN:

En una cazuela con el aceite dorar el pollo.

Añadir los ajos y el puerro y reogar.

Añadir la zanahoria, los pimientos y el pimentón.

Remover y añadir el vino.

Cubrir con agua y poner a punto de sal.

Cocer a fuego medio hasta que este guisado.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

LOS CHORIZOS DE MIGUEL

INGREDIENTES:

(Para el picadillo)

- 25 kg de carne de cerdo, magro de 2ª
- 1 kg de pimentÓn (40 grs por kg)
- 400 grs de sal (16 grs por kg)
- 25 dientes de ajo (1 diente por kg) ... (ver texto completo)

LOS GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

- 500 grs guisantes.
- 200 grs jamón.
- 2 dientes de ajo.
- Una cebolla pequeña.
- Una hoja laurel.
- Agua. ... (ver texto completo)

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:
(para 1 kg)

- 120 gr. de azúcar
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
- La piel de 1 naranja (solo la parte naranja)

MASA MADRE:

- 70 gr. leche
- 10 gr. levadura fresca prensada de panaderia
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr. de harina de fuerza

MASA:

- 60 gr. leche
- 70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 20 gr. levadura prensada fresca de panaderia
- 30 gr. de agua de azahar
- 450 gr. de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- Huevo batido (para decorar)
- Fruta escarchada (para decorar)
- Almendra laminada (para decorar)
- Azúcar humedecido (para decorar)

PREPARACIÓN:

En la Thermomix con el vaso y las barillas muy secos, pulverizamos el azúcar, programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir la piel del limón y la naranja a través del bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la MASA MADRE en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4.

Retiramos del vaso y formamos una bola en la encimera.

Introducimos la masa en un bol, la cubrimos con agua templada, cuando la masa flote y doble su volumen estará lista.

Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, los huevos, la mantequilla, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.

Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad de Espiga. La masa se movera formando una bola.

Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abriguamos la máquina con dos paños o una bolsa isotermica para congelado.

Lo dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente)

Bajamos la masa con la espatula, y vuelva a amasar dentro del vaso, programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retiramos la masa del vaso, (estará blanda), y la ponemos sobre una superficie enharinada. Le damos forma de bola alisándola bien con las manos.

Para formar el roscón, introducimos los dedos por el centro y abra la masa de modo que el agujero del centro sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm. de diametro).

Lo colocamos en la bandeja del horno, forrado con papel de hornear o lámina de silicona.

Lo pintamos con huevo batido, y adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.

Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180 grados después de los primeros 5 minutos de cocción.

Receta de Carmina ... (ver texto completo)

TORTILLA DE GULAS

INGREDIENTES:

- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 50 grs de culas
- 2 cucharas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Batir los huevos en un plato.

En una sarten poner el aceite, reogar el ajo picado, saltear las gulas
añadir los huevos y dar forma a la tortilla.

Se puede acompañar con ensalada.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

SOPA AL ESTILO PILI

INGREDIENTES:

- 1 trozo de gallina
- 1 trozo carne ternera
- 1 puerro
- 1 poco apio
- Sal
- Huevo
- Coliflor
- Mantequilla
- Nuez moscada

PREPARACIÓN:

Preparamos un caldo con el trozo de gallina, el de carne de ternera, el puerro, el apio y un poco de sal.

Dejar cocer 1 hora y media apróximadamente.

Preparar una tortilla frandesa con un poco de sal y nuez moscada, y freirla en mantequilla en vez de aceite.

Con el caldo preparar una sopa de fideos o sin nada, simplemente con trocitos de coliflor y la tortilla cortada a cuadraditos no muy grandes.

Es una sopa sencilla pero esta muy rica.

Receta de Bego ... (ver texto completo)

SOPINAS CON TRUCHA

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

- 600 grs truchas
- 4 dientes de ajos
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 250 grs pan de hogaza
- Una cuchara sopera de pimenton
- 3 vasos de agua
- Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro poner el aceite, sofreir el ajo la cebolla y el pimiento verde.

Añadir las truchas, y un poco de sal cuando esten guisadas las truchas separarlas.

Añadir el pimentÓn y el agua y poner a punto de sal, cuando hierva 3 minutos, añadir el pan picado en lonchas finas y las truchas.

Dejar reposar.

Muy importante poner el pan con el caldo hirviendo.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

ARROZ ESTILO CUBANO

INGREDIENTES:

- Arroz
- 2 huevos
- Aceite
- Ajo
- Ramita perejil
- 1 gajo de cebolla
- Patatas

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite, un diente de ajo, un gajo de cebolla, una ramita de perejil, arroz, un vaso por persona, dos de agua, sal cocer a fuego lento.

En una sarten poner aceite, freir las patatas, luego freir los huevos 2 por persona, a continuacion freir los platanos.

También pueden ser salchichas, o......... chorizo.

Acompañar con salsa de tomate.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

PAN DE LECHE
(a mi estilo)

INGREDIENTES:

- 500 grs harina aprox
- 200 grs azúcar
- 100 grs mantequilla
- 1huevo y 1 yema para pintar
- 250 cm3 leche tibia ... (ver texto completo)

CONEJO ESTOFADO

INGREDIENTES:

- Un conejo troceado, (de un kg)
- 4 dientes de ajos trceados
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias en trozos
- 1 pimiento morrón
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 20 grs pimienta negra en grano
- sal a gusto
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 litro de cerveza
- agua

PREPARACIÓN:

En una cazuela, dorar el conejo.

Añadir la verdura y reogar un poco.

Regar con la cerveza, y cubrir con agua, añadir la pimienta y la sal
dejar a fuego medio, hasta que este cocido.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

ESPAGUETIS A LA CARBONARA

INGREDIENTES:

- Espaguetis
- Beicon
- Nata
- Queso rayado
- Sal
- Pimienta
- Huevo

PREPARACIÓN:

En una olla hervimos los espaguetis al dente.

En una sartén ponemos el beicon cortadito en tiras pequeñas y lo freimos, añadimos la nata, y salpimentamos al gusto.

Añadimos los espaguetis, espolvoreamos con el queso rayado y le añadimos un huevo, removiendo al mismo tiempo para que no se cuaje y se haga la salsa carbonara.

(Yo lo hago con pavo en vez de beicon porque a Paula le gusta más)

Receta de Begoña ... (ver texto completo)

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

- 375 g de almendra
- 375 g de azúcar
- 6 huevos
- Ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de canela
- Azúcar glass para decorar ... (ver texto completo)

ENSALADA DE INVIERNO

INGREDIENTES:

- Garbanzos cocidos
- Cebolla picada
- Pimiento verde picado
- Pimentón
- Aceite
- Vinagre ... (ver texto completo)

ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne picada de pollo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Nuez moscada
- 3 zanahorias ... (ver texto completo)

ACELGAS REHOGADAS

INGREDIENTES:

- 500 gr. patatas
- 1 manojo de acelgas
- 1 Diente de ajo
- 50 gr. tocino
- 1/2 cucharada de pimentón
- Aceite
- Vinagre

PREPARACIÓN:

Picar en trozos y poner hervir hasta que esten cocidas.

Escurrir el agua.

En una sarten, poner un poco de aceite, un diente de ajo picado en lonchas,
50 grs de tocino picado en trocitos, y dejar que se doren, añadir media cuchara de pimentón y vinagre a gusto, añadir la verdura y saltear todo junto.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)

LAS LENTEJAS DE PILARINA

INGREDIENTES:

- 200 grs lentejas
- 200 grs patatas
- 200 grs chorizo
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 50 grs cebolla
- 50 grs pimientos verdes
- 1 hoja de laurel
- Un poco de perejil
- 1/2 cuchara de pimentón
- Sal a gusto
- Agua

PREPARACIÓN:

Poner las lentejas a remojo el dia antes.

Poner todo en una cazuela, los chorizos en trozos, las verduras picadas en trozos pequeños y poner a cocer a fuego no muy fuerte durante 20-30 minutos.

Tener cuidado con el pitorro de la olla express, consejo de Pilarina.

Receta de Pilarina ... (ver texto completo)

MEMBRILLO

INGREDIENTES:

- Membrillos
- Ázucar
- Zumo de limón

PREPARACIÓN:

Hacer un puré con los membrillos, luego se pesan, y se pone la misma cantidad de azúcar.

Y se va cociendo removiendo todo el tiempo para que no se queme, hasta que está doradito y espeso.

Se le puede poner al principio también un poco de limón en zumo o triturado.

Cuando esta hecho se pone en un tupper, se deja enfriar destapado y luego se tapa y se mete a la nevera... mientras dure, jajaja

Receta de Carmina ... (ver texto completo)

DELICIAS DE GOCHO

(semicuradas, listo para la parrilla)

INGREDIENTES:

- Un gocho
- Ajo
- Sal
- Pimentón
- Aceite

PREPARACIÓN:

Matar el gocho......

Después descuartizarlo...

Se cogen los lomos y de les pone sal, posteriormente de adoban con ajo, pimenton y aceite, se ponen al humo de 7 a 10 dias.

se trocean y listo para asar o pasar por la sarten.

Receta de Miguel ... (ver texto completo)