SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

- Solomillo de cerdo (cortado en medallones)
- Harina
- Margarina o Mantequilla
- Aceite
- Cerveza
- Mostaza ... (ver texto completo)

BORRACHOS DE LECHE

INGREDIENTES:

- 1 hogaza de pan (payés) grande.
- Leche
- Canela en polvo
- Canela en rama
- Huevos
- Raspadura de un limón ... (ver texto completo)

PASTEL DE GALLETAS

INGREDIENTES:

- Galletas María
- Moscatel
- 1/2 Kg. de margarina
- 1/2 Kg. azúcar
- Café
- Virutas de chocolate ... (ver texto completo)

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

- 1 taza mediana arroz apróx. unos 150 grs.
- 1 1/2 litro de leche
- 1 taza azúcar (aprox. 200 grs.)
- Cáscara limón
- Rama canela
- Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Poner el arroz en una cacerola cubierto de agua cuando empiece a hervir revolver con chuchara madera así unos 15 min.

Luego añadir la leche y seguir revolviendo hasta que se integre como 1 hora debe durar la cocción revolviendo de vez en cuando.

La leche se añadirá caliente y con el casco de limón y canela.

A la hora y cuarto apróx. se añade el azúcar se dejan otros 10 o 15 min. y se sirve en una fuente o potes individuales, cacharros, comporteras o como se quiera llamar espolvoreado con canela o con azúcar en defecto no guste esta.

Buen provecho

Receta de Lili ... (ver texto completo)

FLAN CASERO

EL FAMOSO FLAN DE MI MADRE

INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar + 8 más para el caramelo
- 5 tazas de leche

PREPARACIÓN:

En una flanera ponemos 8 cucharadas de azúcar a derretir. Cuando este líquido el caramelo esparcir por toda la flanera y al revés poner debajo del grifo a cristalizarlo.

En un bol ponemos las 5 cucharadas de azúcar con los 5 huevos y batir con las barillas.

Añadir las 5 tazas de leche.

Verter en la flanera.

Tapar con papel albal (hacerle unos agujeritos con un tenedor para que respire), y poner en la olla expres al baño María.

Cuando el pitorro de la olla empiece a sonar dejarlo 20 minutos.

Receta de Begoña (madre de Bego) ... (ver texto completo)

BERENGENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 4 berenjenas
- 300 gr ternera
- 50 gr de bacon
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Salsa de tomate
- Vino blanco o jerez seco
- Harina
- Leche
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Se parten las berenjenas por la mitad, se hacen unos cortes en la pulpa y se cuecen unos minutos.

Se saca la pulpa con una cuchara y se colocan en una fuente de horno encima de una capita de tomate frito.

Para el relleno, se pocha la cebolla y el ajo, se añade la carne mezclada con el bacon picados, se sofrie todo muy bien, sin olvidarse de poner sal y pimienta al gusto, se le añade un poco de tomate triturado (sirve un poco de tomate frito) y el vino o jerez y por último la pulpa de las berenjenas cortada groseramente.

Si queda mucho líquido se le echa una cucharada de panrallado y se mezcla bien para que ligue.

Se rellenan las mitades de berenjena generosamente, se hace la bechamel al gusto (yo le pongo pimienta y nuez moscada) y se le pone por encima con una cuchara.

Por último se cubre la bechamel con queso rallado y se mete al horno precalentado unos 10' o 15', con cuidado de que el queso no se gratine demasido rápido.

Receta de Carmina ... (ver texto completo)