¿como se cocina la berza?

Tiene que ser berza de asa de cántaro, y haber pasado parte del invierno entre la nieve y las heladas.
Se cogen las partes mas tiernas del centro, se cortan en tiras y se escaldan un poco para que se les quite el verdor.
Se cuecen durante varias horas con una poca carne o huesos pa que le de gusto de carne curada a poder ser de oveja o cabra, vale tambien de gocho, se le puede hechar tambien una patatina. Si se puede una morcilla omañesa.
A mi me gusta que queden muy desechas