ENTREVISTA A JOSÉ JAVIER URANGA SANTESTEBAN PERIODISTA E HISTORIADOR Domingo, 23 de abril de 2006
«La romería de Ujué es una reliquia de la religiosidad popular de la Edad Media»

La densa biografía de José Javier Uranga nunca se ha alejado demasiado de Ujué. Ahora se acaba de reeditar su obra "Ujué medieval", publicada por primera vez en 1984.

Santa María de Ujué es una referencia obligada en la biografía de José Javier Uranga. Él mismo explica que heredó la devoción de su padre, que a su ... (ver texto completo)

MIGAS DE UJUE
Ujué es un pueblecito navarro que es una auténtica joya medieval. Sus habitantes aseguran que sus migas son las mejores del mundo y que los secretos de estas migas radican en la forma de cortar el pan, lascas pequeñitas, y en el punto, ni secas ni mojadas, para lo que hay que saber cortar el pan especial, llamado “cabezón”.

Ingredientes para seis personas:

1 Pan cabezón de aproximadamente 1.500 g
300 g. de manteca de cerdo
50 g. de sebo de cordero (preferentemente lechal)
300 ... (ver texto completo)

Juan Carlos Lorente Martinena (Tafalla 1933-). Estudió Viticultura y Enología en Requena, Ingeniería Técnica Agrícola en Villava y Mandos Intermedios Empresariales en Durango. Su trayectoria profesional discurre entre Móstoles, Durango, Villafranca del Penedés y Alicante. De jubilado regresa a su Tafalla natal donde se dedica a sus aficiones: la escritura y la música. Sus artículos se publican tanto en revistas profesionales, La Semana Vitivinícola, como en culturales, Merindad, Cidacos, Tilín Tilón... ... (ver texto completo)

Después de todos lo avatares padecidos por Pueblos de España, comenzamos otra nueva etapa, esperamos que sea más positiva y fructífera que las anteriores.
Es una pena que en el caso de Ujué se haya perdido una extensa información. ¿Sería posible recuperarla?, no había ningún comentario injurioso. De un plumazo han desaparecido todas las colaboraciones de cuatro años atrás, así como los enlaces a otras páginas. Y es que Ujué, mi pueblo se merece esto y mucho más. JIZOLA.