Entra en la página www. javirecetas. com, aquí lo describen muy bien. En Adamuz, al menos en mi casa, mi abuela lo llamaba COÑA y como acabo de escribir en la página que te recomiendo, ella le añadía conejo, o patatas, o rodajas de naranja, bacalao desmenuzado...
Aunque hace tiempo que lo pediste y ya se acaba la temporada de verano, creo que la COÑA es, por sus añadidos mas de cualquier temporada. Espero te salga bien y te guste.

El salmorejo se hace con pan de otro día: Hay que mojarlo en una poca agua se pasa por la batidora mientras tanto se le hecha aceite en la masa una vez este bien triturado se le puede añedir mas aceite esto agusto delconsumidor, despues se condimenta con huevo duro, tomate, pepino, pimiento, jamon y a la masa se le puede hechar tomates maduros y en vez de ser salmorejo blnaco es rojo y sal igual que el aceite a gusto. UN Saludo