¿Por qué se llaman Virtudes Cardinales?
Se llaman así porque son como cuatro llaves que abren las puertas a las demás virtudes.
¿Cuáles son las Virtudes Cardinales?
Son: "Templanza, prudencia, justicia y fortaleza"
¿Por qué se llaman virtudes Teologales?
Se llaman así porque están relacionades directamente con Dios.
¿Cuáles son las Virtudes Teologales?
Son: "La Fe, la Esperanza y la Caridad"
He repasado algunos temas que nos enseñaron nuestros padres de pequeños y en la catequesis. A modo de recordatorio os pondré algo para ver si os suena.
EL QUESO.
Elaboración del queso
La maduración comprende una serie de cambios en las propiedades físicas y químicas adquiriendo el queso su aspecto, textura y consistencia así como aromas y sabores característicos.
EL QUESO.
Elaboración del queso
Maduración
Durante esta fase los quesos son volteados frecuentemente para evitar que se deformen y la corteza se forme de forma uniforme.
EL QUESO.
Elaboración del queso
Maduración
Son mantenidos en cámaras donde se controla la temperatura y la humedad.
EL QUESO.
Elaboración del queso
Maduración
A esta fase pasan los quesos tiernos, semicurados y curados.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Salado
Con la fase de salado conseguimos realzar el sabor del queso, conservarlo evitando el crecimiento de microorganismos indeseables, favorecer la pérdida de suero y la formación de la corteza.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Salado
Una vez finalizado el tiempo de prensado se procede al salado del queso a mano o sumergiéndolo en salmuera.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Prensado
Así como la forma definitiva y en el caso de los quesos que van a seguir un proceso de curación el pH óptimo que favorecerá el crecimiento de la flora responsable de una adecuada maduración.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Prensado
Debido a la presión, que variará dependiendo del tipo de queso que estemos elaborando, se facilita la unión entre los granos de la cuajada y el desuerado.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Prensado
Una vez llenados los moldes pasamos al prensado, que en la actualidad en la mayoría de las queserías se realiza con unas prensas neumáticas.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Moldeado
Consiste en el llenado de los moldes con los granos de cuajada.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Corte de la cuajada
El siguiente paso es trabajar el grano mediante agitación y elevación de la temperatura favoreciendo todavía más la expulsión del suero.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Corte de la cuajada
El tamaño del grano viene determinado por la receta quesera.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Corte de la cuajada
Esta fase consiste en la división de la cuajada mediante las liras en granos más pequeños para favorecer el desuerado.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Corte de la cuajada
Una vez transcurrido el tiempo de coagulación, distinto dependiendo del tipo de queso, procedemos al corte de la cuajada.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Cuajado
Físicamente consiste en la precipitación de las micelas de caseína formando un gel que retiene además los glóbulos de grasa, agua y sales.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Cuajado
Como consecuencia de la adicción del cuajo se forma la cuajada.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Cuajado
Es en esta fase donde se le adiciona el cuajo, que dependiendo del tipo de queso podrá ser vegetal, animal o microbiano.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Cuajado
Una vez la leche en la cuba de cuajado, se añaden los fermentos lácticos, bacterias que contribuirán a la posterior maduración del queso.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
En el caso de las queserías que elaboran quesos con leche pasteurizada, la leche es sometida a temperaturas superiores de 70ºC durante unos segundos.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Posteriormente se almacena en los tanques de refrigeración donde permanece a una temperatura de 4ºC.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
En esta fase la leche es filtrada y/o higienizada para eliminar cualquier tipo de impurezas que hayan podido pasar a la leche durante el ordeño.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Y pasa por una serie de procesos que la preparan para las sucesivas fases de la elaboración.
Primicia. Al desvedo este tomate de 1.200, gramos. Cultivado por mi sobrino Juan Antonio.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Preparación de la leche
Una vez que la leche llega a la quesería, procedente de la ganadería, es sometida a una serie de análisis químicos y microbiológicos para asegurar la calidad inicial de la misma.
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Pero independientemente del tipo de leche y del lugar de procedencia hay unos procesos generales que a continuación pasamos a describir:
EL QUESO.
Elaboración del queso:
Son numerosas las recetas queseras tradicionales que dan lugar a la gran variedad de quesos artesanales con los que poder deleitar nuestros sentidos.
FRASES Y DICHOS.
William Shakespeare
1564-1616. Escritor británico.
No tratéis de guiar al que pretende elegir por sí su propio camino.
FRASES Y DICHOS.
William Shakespeare
1564-1616. Escritor británico.
¡Oh amor poderoso ¡Que a veces hace de una bestia un hombre, y otras, de un hombre una bestia.
FRASES Y DICHOS.
William Shakespeare
1564-1616. Escritor británico.
Si no recuerdas la más ligera locura en que el amor te hizo caer, no has amado.
FRASES Y DICHOS.
William Shakespeare
1564-1616. Escritor británico.
Duda que sean fuego las estrellas, duda que el sol se mueva, duda que la verdad sea mentira, pero no dudes jamás de que te amo.
FRASES Y DICHOS.
Jorge Luis Borges
1899-1986. Escritor argentino.
La Biblioteca es una esfera cuyo centro cabal es cualquier hexágono, cuya circunferencia es inaccesible.
FRASES Y DICHOS.
Jorge Luis Borges
1899-1986. Escritor argentino.
Yo creo que habría que inventar un juego en el que nadie ganara.
FRASES Y DICHOS.
Jorge Luis Borges
1899-1986. Escritor argentino.
Somos nuestra memoria, somos ese quimérico museo de formas inconstantes, ese montón de espejos rotos.
FRASES Y DICHOS.
Jorge Luis Borges
1899-1986. Escritor argentino.
Me gustaría ser valiente. Mi dentista asegura que no lo soy.
RESPUESTA Nº 52 DE LAS RELACIONES TOPOGRÁFICAS DE FELIPE II. ALBARES.
52. En esta dicha Villa ay dos votos, que esta Villa da Caridad, y hace gran fiesta, y se huelgan, que son el dia de Santo Antonio de Padua, y el dia de Angel San Gabriel, y estos votos estan debaxo de juramento, y el del angel San Gabriel fue porque esta dicha Villa hera mui fatigada de langosta, y fuese rogado a nuestro Señor Jesuchristo nos librase de ella; y el otro voto de Señor San Antonio, fue porque rogase a nuestro ... (ver texto completo)
Para mejor conocer la vida de Santa Águeda, pondré algo.
SANTA ÁGUEDA Virgen y Mártir Fiesta: 5 de febrero
Patrona de las enfermeras
Padeció el martirio en Catania (Sicilia), probablemente en la persecución de Decio [249-251]. Desde la antigüedad su culto se extendió por toda la Iglesia y su nombre fue introducido en el Canon romano. Se dice detuvo una erupción del Vesubio en la que se salvaron numerosas personas.
Como complemento te aconsejo, (me supongo ya lo tienes visto.) entres en google, Santa Agueda y hay muchos pueblos donde se venera.
Si encuentro o encontramos algo relacionado con Santa Agueda, te lo facilitaremos.
Si entras en los mensajes de esta fotografía, puedes ver lo tratado por Angel Mejía Asenjo sobre la Iglesia de Albares, ermitas y todo lo relacionado con lo religioso de nuestro pueblo desde el siglo XVI al XVIII. En unos días me facilitará D. José Luis Redomero, actual Párroco, datos sobre lo realizado en los últimos años. Muy importante y digno de mencionar. Para estar orgullosos...
Un saludo a todos y hasta luego.
Y a mí viendo esta paella se me está abriendo el apetito y me voy a ver que hay de cena.
Alonso, en automovilismo lo han sacado fuera en la cuarta curva.
Luz ahora: 0,14080 €/kWh
